Besonderhede van voorbeeld: 7024497111803935117

English

During wort boiling, the humulones are thermally isomerized into iso-alpha-acids or isohumulones, which are responsible for the bitter taste of beer.

Dutch

Tijdens het koken van het wort worden de humulonen thermisch geïsomeriseerd tot iso-alfa-zuren of isohumulonen, die verantwoordelijk zijn voor de bittere smaak van het bier.