Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The present invention relates to noodles with pores and a manufacturing method therefor, wherein the noodles can be quickly cooked and at the same time, seasoning can evenly permeate through the noodles, thereby improving the chewy texture of the noodles.
French[fr]
La présente invention concerne des nouilles ayant des pores et leur procédé de fabrication, les nouilles pouvant être rapidement cuites et, en même temps, l'assaisonnement peut s'infiltrer uniformément dans les nouilles, améliorant ainsi la texture molle des nouilles.
Korean[ko]
본 발명의 실시예에 따른 타공이 형성된 면류의 제조방법은 곡물과 염수를 혼합한 반죽물을 압출기에 투입하는 단계(S1); 상기 압출기에 투입된 반죽물을 압출기의 배출구를 통과시켜 상기 반죽물을 면의 형태로 압출하는 단계(S2); 상기 압출기를 통과한 면에 압출되는 면의 출력방향을 따라 배치된 다수의 바늘 조합체로 이루어진 타공기로부터 타공을 형성하는 단계(S3); 및, 상기 타공이 형성된 면을 절단하고 건조시키는 단계(S4); 를 포함하는 것을 특징으로 한다.