Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
По време на зреенето и допълнителния процес на зреене изпаряването, киселиността и теглото на месото се следят ежедневно чрез сензорна оценка.
Czech[cs]
V průběhu procesu zrání a v jeho druhé fázi se organoleptickým hodnocením sleduje odpařování vody, kyselost a hmotnost masa.
Danish[da]
Under modningen og den videre modningsproces, overvåges fordampningen og kødets surhedsgrad og vægt dagligt ved en organoleptisk vurdering.
German[de]
Während des Reifungs- und Nachreifungsprozesses werden die Verdunstung, der Säuregrad sowie das Gewicht des Fleisches täglich einer sensorischen Prüfung unterzogen.
Greek[el]
Κατά την ωρίμαση και την τελική ωρίμαση ελέγχονται καθημερινά η εξάτμιση καθώς και η οξύτητα και το βάρος με οργανοληπτική εξέταση.
English[en]
During the maturation and further maturation process, evaporation and the acidity and weight of the meat are monitored daily by sensory evaluation.
Spanish[es]
A lo largo de la maduración y la postmaduración, la evaporación, la acidez y el peso se supervisan diariamente mediante evaluación organoléptica.
Estonian[et]
Küpsemise ja järellaagerdumise ajal jälgitakse aurustumist, liha happelisust ja kaalu iga päev organoleptilise hindamise abil.
Finnish[fi]
Kypsytyksen ja jälkikypsytyksen aikana haihtumista, lihan happamuutta sekä painoa seurataan päivittäin aistinvaraisella arvioinnilla.
French[fr]
Durant la maturation et la post-maturation, l’évaporation, ainsi que l’acidité et le poids de la viande sont contrôlés quotidiennement par évaluation sensorielle.
Hungarian[hu]
Az érlelés és az utóérlelés folyamán naponta érzékszervi vizsgálattal ellenőrzik a páratartalmat, valamint a termék savtartalmát és súlyát.
Italian[it]
Durante e dopo la stagionatura l'evaporazione, l'acidità e il peso della carne sono controllate giornalmente con una valutazione sensoriale.
Lithuanian[lt]
Brandinimo ir vėlesnio brandinimo metu kasdien jutiminiu būdu įvertinamas mėsos išgarinimas, rūgštingumas ir svoris.
Latvian[lv]
Nogatavināšanas procesā un pēcnogatavināšanas procesā iztvaikošanu, skābuma pakāpi un produkta svaru kontrolē katru dienu, izmantojot sensoro novērtēšanu.
Maltese[mt]
Matul il-maturazzjoni u l-proċess ta' maturazzjoni ulterjuri, jiġu kkontrollati l-evaporazzjoni, l-aċidità u l-piż tal-laħam b'evalwazzjoni sensorja.
Dutch[nl]
Tijdens de rijping en de narijping, worden de uitdamping, de aciditeit en het gewicht van het vlees door sensorische evaluatie gecontroleerd.
Polish[pl]
Podczas dojrzewania i dojrzewania końcowego odparowanie wilgoci oraz kwasowość i masę mięsa kontroluje się codziennie w drodze oceny organoleptycznej.
Portuguese[pt]
Durante a primeira e segunda curas, a evaporação, acidez e peso da carne são controlados diariamente por exame organoléptico.
Romanian[ro]
De-a lungul procesului de maturare și de postmaturare se monitorizează zilnic evaporarea, aciditatea și greutatea cărnii prin evaluare senzorială.
Slovak[sk]
Počas dozrievania a procesu ďalšieho dozrievania sa denne sleduje vyparovanie, kyslosť a hmotnosť mäsa pomocou zmyslového hodnotenia.
Slovenian[sl]
Med postopkom zorenja in nadaljnjega zorenja se s senzoričnim ocenjevanjem dnevno spremljajo izhlapevanje in kislost ter teža mesa.
Swedish[sv]
Avdunstningen och köttets surhetsgrad och vikt övervakas dagligen genom en sensorisk bedömning under mognads- och vidaremognadsprocessen.