Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Комплексните му пикантни вкус и мирис се дължат на вторичната протеолиза, която протича при зреенето на сиренето под влияние на микрофлората на повърхността.
Czech[cs]
Tato ostrá a pikantní, komplexní chuť a vůně vzniká v důsledku hluboké proteolýzy, ke které dochází během zrání sýru, účinkem povrchové mikroflóry.
Danish[da]
Denne komplekse, pikante og udtalte smag og duft fremkommer efter den sekundære proteolyse, der indtræffer i ostens modningsfase under påvirkning af overfladens mikroflora.
German[de]
Dieser scharfe und pikante, komplexe Geschmack und Geruch werden verursacht durch die starke Proteolyse, zu der es bei der Käsereifung infolge der auf der Oberfläche entstehenden Mikroflora kommt.
Greek[el]
Είναι εύγεστο με πικάντικη, πραγματικά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, που προέρχονται από την πλήρη πρωτεόλυση που συντελείται κατά την ωρίμαση του τυριού, με την επίδραση της επιφανειακής μικροχλωρίδας.
English[en]
Its unique savoury, piquant flavour is the result of deep proteolysis during ripening, under the influence of the surface microflora.
Spanish[es]
Su sabor y su aroma, fuertes, picantes y complejos, se derivan de la proteólisis secundaria que se produce durante la curación del queso bajo los efectos de la microflora superficial.
Estonian[et]
Maitsev, pikantne ja tõeliselt unikaalne maitse ja lõhn on tugeva proteolüüsi tulemus, mis toimub juustu küpsemisel pinna mikrofloora mõjul.
Finnish[fi]
Sen tyypilliseen makuun ja tuoksuun viitataan perinteisesti adjektiivilla ”tvarůžková”. Juuston terävä ja pikantti, kompleksinen maku ja tuoksu ovat seurausta voimakkaasta proteolyysistä, joka tapahtuu juuston kypsytyksen aikana pinnalla olevan mikroflooran vaikutuksesta.
French[fr]
Ce goût et cet arôme complexes, piquants et prononcés sont le résultat de la protéolyse secondaire, qui se produit durant la phase de maturation du fromage sous l'effet de la microflore de surface.
Hungarian[hu]
Ez az erős és pikáns, összetett íz és illat mély proteolízis következtében jön létre, amely a sajt érése folyamán keletkezik, a felületi mikroflóra hatására.
Italian[it]
Il sapore e l'odore complessi, gustosi e pungenti sono il risultato della proteolisi secondaria, che si produce durante la fase di maturazione del formaggio sotto l'effetto della microflora superficiale.
Lithuanian[lt]
Šis aštrus ir pikantiškas kvapas bei skonis — tai antrinės proteolizės, kuri vyksta dėl paviršinės mikrofloros poveikio sūrio brendimo metu, rezultatas.
Latvian[lv]
Šī pikantā un izteiktā garšas un smaržas buķete rodas sekundārās proteolīzes rezultātā — šī reakcija noris siera gatavināšanas laikā virsmas mikrofloras ietekmē.
Maltese[mt]
Din it-togħma u riħa qawwija, taħraq u tassew unika, joriġinaw fil-proteoliżi profonda li tinħoloq matul iż-żmien li fih isir dan il-ġobon taħt l-effetti tal-mikroflora tal-wiċċ.
Dutch[nl]
Zijn unieke, lekkere en pikante smaak is het resultaat van de sterke proteolyse die tijdens het rijpen van de kaas plaatsvindt onder invloed van aan de oppervlakte levende microflora.
Polish[pl]
Ten wyjątkowy aromatyczny i pikantny zapach oraz smak jest wynikiem głębokiej proteolizy białek, która zachodzi podczas dojrzewania sera pod wpływem mikroflory znajdującej się na jego powierzchni.
Portuguese[pt]
Esse sabor e esse aroma, complexos, picantes e fortes, resultam da proteólise secundária, que se produz durante a fase de cura do queijo sob o efeito da microflora de superfície.
Romanian[ro]
Acest gust și miros complex picant și pronunțat este rezultatul procesului de proteoliză secundară, care se produce în timpul fazei de maturare a brânzei sub influența microflorei de suprafață.
Slovak[sk]
Táto ostrá a pikantná, komplexná chuť a vôňa vzniká v dôsledku hlbokej proteolýzy, ku ktorej dochádza počas zrenia syra, účinkom povrchovej mikroflóry.
Slovenian[sl]
Ta ostri in pikantni, zares edinstveni okus oziroma vonj nastane zaradi globoke proteolize, do katere pride pri zorenju sira zaradi površinske mikroflore.
Swedish[sv]
Den skarpa och starka komplexa smaken och lukten är resultatet av den proteolys som sker när osten mognar och orsakas av ytans mikroflora.