Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Използваните закваски се отглеждат от мезофилни ароматни култури, които могат да бъдат извличани ежедневно от традиционно отглеждани изходни култури и отглеждани една нощ в растежна среда или да бъдат отглеждани от дълбоко замразени или от лиофилизирани култури — отново отглеждани една нощ в същата растежна среда — обикновено възстановено обезмаслено мляко.
Czech[cs]
Kultivují se z mezofilních aromatických kultur, jež lze kultivovat denně z tradičních matečních kultur a nechat přes noc růst v provozním startovacím médiu, nebo je lze kultivovat z hlubokozmrazených kultur či kultur usušených vymražením, přičemž i tyto kultury se nechávají přes noc růst ve stejném provozním startovacím médiu.
Danish[da]
De anvendte starterkulturer dyrkes ud fra mesofile aromatiske kulturer, som enten kan subkultiveres dagligt ud fra traditionelle moderkulturer og dyrkes natten over i bulk-startermedier eller dyrkes ud fra dybfrosne eller frysetørrede kulturer — igen dyrket natten over i det samme bulk-startermedium — typisk genopblandet skummetmælk.
German[de]
Die verwendeten Starterkulturen werden aus mesophilen aromabildenden Kulturen kultiviert; sie werden entweder täglich aus traditionellen Mutterkulturen subkultiviert und über Nacht in Betriebsstartermedien herangezogen oder aus tiefgekühlten oder gefriergetrockneten Kulturen ebenfalls über Nacht in diesen Startermedien herangezogen.
Greek[el]
Οι χρησιμοποιούμενοι ζυμεγέρτες προέρχονται από μεσόφιλες αρωματικές καλλιέργειες, οι οποίες είτε είναι υποκαλλιέργειες παραδοσιακών μητρικών καλλιεργειειών, αναπτυσσόμενες καθημερινά, κατά τη διάρκεια της νύχτας, σε θρεπτικά υλικά για χύδην ζυμεγέρτες, ή προέρχονται από κατεψυγμένες ή λυοφιλιωμένες καλλιέργειες και επίσης αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια της νύχτας στα ίδια θρεπτικά υλικά για χύδην ζυμεγέρτες — συνήθως ανασυσταθέν αποκορυφωμένο γάλα.
English[en]
The starter cultures used are grown from mesophilic aromatic cultures, which can be either sub-cultured daily from traditional mother cultures and grown overnight in bulk starter media or grown from deep-frozen or freeze-dried cultures — again grown overnight in the same bulk starter media — typically reconstituted skimmed milk.
Spanish[es]
Los cultivos iniciadores utilizados se obtienen de cultivos aromáticos mesófilos, que pueden o bien subcultivarse diariamente a partir de cultivos madre tradicionales y dejarse toda la noche en medios iniciadores a granel, o bien obtenerse a partir de cultivos congelados o liofilizados, dejándolos asimismo toda la noche en esos mismos medios iniciadores a granel, por lo general leche desnatada reconstituida.
Estonian[et]
Kasutatud starterkultuure kasvatatakse mesofiilsetest aromaatsetest kultuuridest, mis võivad olla igapäevaselt kultiveeritud kas traditsioonilistest emakultuuridest või üleöö kasvatatud lahtistes kultuurides või lahtistes sügavkülmutatud või külmkuivatatud kultuurides, mis tavaliselt on lahjendatud kooritud piim.
Finnish[fi]
Käytettävät hapatteet kasvatetaan mesofiilisistä aromia muodostavista maitohappobakteereista, joita voidaan joko jatkoviljellä päivittäin perinteisistä alkuviljelmistä yön yli kasvatusalustalla tai kasvattaa pakastetuista tai pakastekuivatuista viljelmistä, jotka nekin kasvatetaan yön yli samalla kasvatusalustalla, joka on yleensä on rasvattomasta maitojauheesta valmistettua ennastemaitoa.
French[fr]
Les ferments utilisés sont obtenus à partir de cultures aromatiques mésophiles, qui peuvent être soit remises en culture quotidiennement à partir de cultures mères traditionnelles et placées pendant la nuit dans des milieux de culture soit issues de cultures congelées ou lyophilisées, laissées dans ce cas aussi toute la nuit dans les mêmes milieux de culture, en général du lait écrémé reconstitué.
Croatian[hr]
Korištene starter kulture se uzgajaju od mezofilnih aromatskih kultura koje se mogu ili dnevno supkultivirati od tradicionalnih matičnih kultura i zatim uzgojiti preko noći u radnom mediju ili se mogu uzgojiti od duboko smrznutih i smrznutih suhih kultura koje se također ostavljaju preko noći da se razviju u istom radnom mediju, najčešće dobivenom obranom mlijeku.
Hungarian[hu]
A felhasználandó starterkultúrákat mezofil aromás starterkultúrákból – általában rekonstruált fölözött tejből – tenyésztik, amelyeket átoltókultúraként hagyományos anyakultúrákból, illetve mélyfagyasztott vagy liofilizált kultúrákból állítanak elő naponta; ezeket mindkét esetben ugyanabban a fajta tömegközegben tenyésztik egy éjszakán át.
Italian[it]
I lattoinnesti usati vengono ottenuti da colture aromatiche mesofile, le quali possono essere riprodotte ogni giorno dai lattoinnesti originari e lasciate crescere durante la notte nei terreni di coltura di grande volume, oppure sono ottenuti da colture congelate o liofilizzate, fatte crescere durante la notte nei terreni di coltura di grande volume, di solito a base di latte scremato ricostituito.
Lithuanian[lt]
Naudojamos pradinės kultūros išauginamos iš mezofilinių aromatinių kultūrų, kurias galima arba kasdien persėti iš tradicinių motininių kultūrų ir pernakt auginti pradinėje auginimo terpėje (paprastai tam naudojamas nugriebtas pienas), arba pradinėje auginimo terpėje pernakt auginti iš greitai užšaldytų arba liofilizuotų kultūrų.
Latvian[lv]
Izmantotās ierauga kultūras audzē no mezofilām aromātiskajām kultūrām, kuras vai nu katru dienu kultivē no tradicionālajām bāzes kultūrām un pa nakti izaudzē nefasētā ierauga starpproduktā, vai audzē no dziļi sasaldētām vai saldējot kaltētām kultūrām – un arī izaudzē pa nakti tajā pašā nefasētajā ierauga starpproduktā, kas parasti ir reģenerēts vājpiens.
Maltese[mt]
Il-kulturi tal-fermenti użati jitkabbru mill-kulturi aromatiċi meżofiliċi, li jistgħu jew jiġu sottokulturati kuljum mill-kulturi tradizzjonali oriġinali u jitkabbru matul il-lejl f’mezz tal-kultura tal-fermenti voluminuża jew jitkabbru minn kulturi ffriżati jew lijofilizzati – għal darb’oħra matul il-lejl fl-istess mezz tal-kultura tal-fermenti voluminuża – ħalib xkumat rikostitwit tipiku.
Dutch[nl]
Het grootzuursel wordt gekweekt uit mesofiele aromatische culturen, die dagelijks worden overgeënt van traditionele moederculturen en vervolgens gedurende een nacht worden geïncubeerd in een grootzuurselmedium of uit diepgevroren of gevriesdroogde culturen die eveneens gedurende een nacht worden geïncubeerd in hetzelfde grootzuurselmedium — gewoonlijk gereconstitueerd mageremelkpoeder.
Polish[pl]
Kultury starterowe hodowane są z mezofilnych kultur aromatycznych, które mogą być wydzielane codziennie z tradycyjnych kultur matek i pozostawiane są przez noc luzem w warunkach starterowych bądź hodowane z głęboko zamrożonych lub liofilizowanych kultur (również pozostawiane na noc w tych samych warunkach starterowych), występujących zwykle w formie odtworzonego odtłuszczonego mleka.
Portuguese[pt]
Os inóculos são cultivados a partir de culturas mesófilas aromáticas, que podem ser cultivadas diariamente a partir de inóculos tradicionais que se desenvolvem de um dia para o outro em meios de cultura ou a partir de inóculos ultracongelados ou congelados em seco — também eles cultivados de um dia para o outro de forma idêntica — tipicamente leite magro reconstituído.
Romanian[ro]
Culturile starter utilizate provin din culturi aromatice mezofile, care fie sunt subcultivate zilnic din culturi-mamă tradiționale și crescute peste noapte în medii de cultură vrac, fie sunt crescute din maiale congelate sau culturi liofilizate – crescute, de asemenea, peste noapte în aceleași culturi starter vrac – constând, de regulă, în lapte degresat reconstituit.
Slovak[sk]
Používané štartovacie kultúry vyrastajú z mezofilných aromatických kultúr, z ktorých sa môžu pestovať buď denne podkultúry z tradičných materských kultúr a nechať rásť cez noc v štartovacom médiu, alebo môžu rásť z hlboko zamrazených alebo mrazom sušených kultúr – aj tieto sa nechávajú rásť cez noc v rovnakom štartovacom médiu – spravidla v rekonštituovanom odtučnenom mlieku.
Slovenian[sl]
Uporabljene kulture se razmnožujejo oziroma vzdržujejo z vsakodnevnim precepljanjem in zorenjem matične kulture. Ta vsebuje mezofilne aromatične mikroorganizme, ki se dobijo ali iz tradicionalnih matičnih kultur ali iz globoko zamrznjenih oziroma liofiliziranih mikrobioloških pripravkov. Matična kultura se dnevno precepi, običajno v rekonstruirano mleko, in pusti zoreti čez noč.
Swedish[sv]
Syrningskulturerna odlas ur mesofila aromatiska kulturer som man antingen odlar fram varje dag ur traditionella moderkulturer och låter växa över natten i odlingsmedium eller som man odlar fram ur djupfrysta eller frystorkade kulturer – som också får växa över natten i samma odlingsmedium – i regel beredd skummjölk.