Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
Conclusions: As the percentage of non-fat milk solids replacement increases, the protein percentage and melting decrease, reaching values established by Colombian law.
Spanish[es]
Conclusión: Se concluye que a medida que aumenta el porcentaje de sustitución de SNGL, el porcentaje de proteína y derretimiento, disminuye alcanzando valores establecidos por la Legislación Colombiana.