Metadata
Author: springer
Data
English[en]
The hydrolysis of phytate into inositol and phosphates or phosphoric acid occurs as a result of phytase or nonenzymatic cleavage. Enzymes capable of hydrolysing phytates are widely distributed in micro-organisms, plants and animals.
Spanish[es]
La hidrólisis del fitato en inositol y fosfatos se produce por acción de fitasas, ampliamente distribuidas en microorganismos, plantas y animales, y también por procesos no enzimáticos.