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Author: Common crawl
Data
English[en]
This article is about the bread.
Spanish[es]
En la receta original este tipo de pan se elabora mediante el siguiente proceso: se introduce la pasta poco molida en un recipiente con agua caliente durante unas horas y después se introduce en un recipiente cerrado en un horno a casi 100 °C durante 16 a 24 horas de tal suerte que se cocina con el vapor del agua más que con calor procedente del horno. De esta forma se carameliza el almidón del cereal y esta es la razón que el Pumpernickel tenga ese color marrón característico así como ese sabor ligeramente dulzón.