Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
Provided are dry noodles which have a porosity in the cross sectional area of a noodle filament of 0.1-15% inclusive, a unit porosity in the cross sectional area of a noodle filament of 0.01-1% inclusive, a degree of gelatinization of 30-75% and a porous structure.
French[fr]
La présente invention concerne des nouilles déshydratées présentant une porosité au niveau de la section de chaque nouille égale à 0,1 à 15 % inclus, une porosité unitaire au niveau de la section de chaque nouille égale à 0,01 à 1 % inclus, un degré de gélatinisation égal à 30 à 75 % et une structure poreuse.
Japanese[ja]
1%以上15%以下であり、麺の断面積の単位空隙率が0. 01%以上1%以下であり、30%~75%の糊化度と多孔質構造とを有した乾麺が提供される。