Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
Слоят плесен играе важна роля и в процеса на сушене, тъй като той предотвратява бързото сушене, а равномерното сушене увеличава трайността на повърхностната флора и предпазва продукта от бързо гранясване като образува непрозрачна обвивка
Danish[da]
Dannelsen af skimmellaget spiller en vigtig rolle under tørringen, for den hindrer en for hurtig tørring, og overfladefloraen danner en holdbar og uigennemtrængelig overflade, som forhindrer produktet i at blive harskt
German[de]
Der Herausbildung des Schimmelbelags kommt auch während des Trocknungsprozesses eine wichtige Rolle zu, da er die schnelle Trocknung hemmt, wodurch sich die auswogene Wasserentziehung positiv auf die Lebensfähigkeit der Schimmelflora auf der Salamioberfläche auswirkt und der Belag durch die Bildung einer undurchsichtigen Oberfläche das schnelle Ranzigwerden verhindert
Greek[el]
Ο σχηματισμός του στρώματος της μούχλας διαδραματίζει επιπλέον σημαντικό ρόλο κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, διότι εμποδίζει την ταχεία ξήρανση· η ομοιογενής αφύγρανση ευνοεί τη βιωσιμότητα της επιφανειακής μούχλας του σαλαμιού και παρεμποδίζει το γρήγορο τάγγισμα μέσω της δημιουργίας ενός αδιαπέραστου περιβλήματος
Spanish[es]
La formación de la capa de moho desempeña además un papel importante durante el secado, ya que impide el secado rápido, el secado uniforme favorece la perennidad de la flora superficial y previene el enranciamiento rápido mediante la formación de un envoltorio opaco
Estonian[et]
Hallituskihi väljakujunemisel on oluline roll kuivamise edasises käigus, kuna ta takistab kiiret kuivamist, ühtlane vee eraldumine hoiab pinnal olevat hallitust elusana, ja pinna läbipaistmatus hoiab ära kiire rääsumise
French[fr]
La formation de la couche de moisissures joue en outre un rôle important durant le séchage, car elle empêche le séchage rapide, le ressuyage uniforme favorise la pérennité de la flore superficielle et prévient le rancissement rapide par la formation d'une enveloppe opaque
Hungarian[hu]
A penészréteg kialakulásának jelentős szerepe van továbbá a szárítási folyamat során, mivel gátolja a gyors száradást, az egyenletes vízelvonás üteme elősegíti a felületi penészflóra életképességét, és átláthatatlan felületet biztosítva megakadályozza a gyors avasodási folyamatot
Italian[it]
La formazione dello strato di muffe svolge inoltre un ruolo importante nella fase di essiccatura, in quanto impedisce che essa avvenga troppo rapidamente; l'asciugatura uniforme favorisce infatti la perennità della flora superficiale e, grazie alla formazione di un rivestimento opaco, evita l'irrancidimento rapido
Lithuanian[lt]
Pelėsių sluoksnio susiformavimas yra labai svarbus džiovinimo metu, nes jis apsaugo nuo pernelyg greito džiovinimo, o tolygus rasojimas palankiai veikia paviršinės floros ilgaamžiškumą ir apsaugo nuo greito apkartimo dėl neperšviečiamos plėvelės susidarymo
Latvian[lv]
Liela nozīme pelējuma slānim ir arī žāvēšanas procesā, jo tas aizkavē pārāk ātru žūšanu, vienmērīgā ūdens iztvaikošana pozitīvi ietekmē salami virskārtā esošās pelējuma sēnīšu floras dzīvotspēju, un pelējuma slānis blīvi pārklāj virsmu, aizkavējot ātru produkta bojāšanos
Dutch[nl]
De schimmellaag speelt ook een belangrijke rol bij het drogen, doordat hij een te snelle droging verhindert: de gelijkmatige wateronttrekking bevordert de levensvatbaarheid van de schimmelflora op het oppervlak van de worsten, waardoor een ondoorzichtige laag ontstaat die verhindert dat de salami snel ranzig wordt
Polish[pl]
Ponadto warstwa pleśniowa odgrywa znaczną rolę w procesie podsuszenia, ponieważ zapobiega szybkiemu wysuszeniu, równomierne tempo odwadniania sprzyja żywotności powierzchownej flory pleśniowej i tworząc nieprzejrzystą warstwę zapobiega szybkiemu zjełczeniu
Portuguese[pt]
A formação da camada de bolores desempenha, além disso, um papel importante durante a secagem, porque impede uma secagem rápida, e o arrefecimento uniforme favorece a perenidade da flora superficial e previne a formação de ranço devido à formação de um invólucro opaco
Romanian[ro]
Formarea stratului de mucegai deține, în afară de aceasta, un rol esențial în timpul procesului de uscare, întrucât previne uscarea rapidă; uscarea uniformă favorizează perenitatea florei superficiale și previne râncezirea rapidă prin formarea unui strat opac
Slovak[sk]
Vznik plesňovej vrstvy hrá významnú úlohu aj pri procese sušenia, lebo zabraňuje rýchlemu vysúšaniu salámy a rovnomerné odparovanie vody napomáha udržať životaschopnosť povrchovej plesňovej flóry, a tým, že tvorí nepriehľadný povrch zabraňuje aj procesu rýchleho žltnutia tukov
Slovenian[sl]
Tvorbi plesnive obloge se pripisuje pomembna vloga tudi med procesom sušenja, ker zavira hitro sušenje, pri čemer uravnano izgubljanje vlage pozitivno vpliva na življenjsko sposobnost plesnive flore na površini salame, obloga s tvorbo neprosojne površine pa preprečuje žarkost
Swedish[sv]
Mögelskiktet är också mycket viktigt eftersom det skyddar produkten mot uttorkning och mot att härskna