Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
In addition, the present invention is distributed while submerged in the natural seasoning stock that is not salty, so that the ingredients do not become mushy or that the seasoning stock becomes opaque, and the distinct fermentation step of reducing the amount of salt and complementing with the fermented Japanese apricot juice effectively eliminates the spiciness and irritant smell unique to onions and maintains the original texture and crunchiness of the onions.
French[fr]
En outre, la présente invention est distribuée tout en étant immergée dans le fond d'assaisonnement naturel qui n'est pas salé, de telle sorte que les ingrédients ne deviennent pas pâteux, et le fond d'assaisonnement ne devient pas opaque, et l'étape distincte consistant à réduire la quantité de sel et à la compléter par le jus d'abricot japonais fermenté élimine de manière efficace le goût épicé et l'odeur irritante propres aux oignons et maintient la texture d'origine et le croquant de l'oignon.
Korean[ko]
본 발명에 따른 양파물김치는 기존의 양파김치와는 차별화된 짜지 않으면서 맑고 시원한 국물 맛과 양파의 아삭한 식감을 모두 갖고 있으며 매실 발효액의 천연 효소에 의해 숙성된 맛이 신선한 재료들과 어우러져 잘 익은 동치미 국물처럼 짜지 않고 깊고 시원한 맛을 나타낸다. 또한 짜지 않은 천연국물에 담겨 유통되므로 재료들이 물러지거나 국물의 색이 탁해지는 일이 없으며 소금의 양을 줄이고 매실발효액으로 보완하는 독특한 발효과정은 양파 특유의 매운맛과 자극적인 향을 없애주며 양파 본래의 질감과 아삭아삭한 씹히는 맛을 살아있게 하는 효과가 있다.