Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
С изменението, с което се допуска използването на стартерни култури за ферментацията, се цели да се осигури своевременно начало на процеса на ферментация, което е все по-трудно в днешно време поради по-слабо изразеното присъствие на бактериална флора в околната среда и по оборудването вследствие на съвременните хигиенни изисквания.
Czech[cs]
Cílem změny připouštějící používání startovacích kvasných kultur je zajistit včasné započetí procesu kvašení, jež je dnes čím dál tím obtížnější z důvodu nižšího zastoupení bakteriální flóry v prostředí a ve strojních zařízeních, jež podléhají současným hygienickým požadavkům.
Danish[da]
Den ændring, der giver mulighed for at anvende starterkulturer, skal sikre, at gæringsprocessen begynder stærkt, hvilket i stigende grad er vanskeligt i dag på grund af manglen på bakterier i luften og maskinerne som følge af nutidens hygiejnekrav.
German[de]
Mit der Zulassung von Starterkulturen soll der Gärprozess beschleunigt werden, der sich immer schwieriger gestaltet, weil aufgrund der gegenwärtigen Hygieneanforderungen die Bakterienflora der Räume und Gerätschaften abgenommen hat.
Greek[el]
Η τροποποίηση με την οποία γίνεται δεκτή η χρήση ζυμεγερτών έχει σκοπό να εξασφαλίσει την έγκαιρη εκκίνηση της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία είναι πλέον ολοένα δυσχερέστερη λόγω της μικρότερης παρουσίας βακτηριακής χλωρίδας στο περιβάλλον και τις μηχανές, λόγω των απαιτήσεων υγιεινής που ισχύουν σήμερα.
English[en]
The amendment to permit the use of starter cultures is aimed at ensuring that the fermentation process begins strongly, something which is increasingly difficult today due to the lack of bacteria in the atmosphere and the machinery as a result of modern hygiene requirements.
Spanish[es]
La modificación por la que se admite la utilización de cultivos iniciadores de la fermentación tiene como finalidad garantizar la activación oportuna del proceso de fermentación, que en la actualidad resulta cada vez más difícil debido a la menor presencia de flora bacteriana en el ambiente y en las máquinas, a causa de los requisitos higiénicos actuales.
Estonian[et]
Käärimist tekitavate kultuuride lubamist taotleva muudatusega püütakse tagada käärimisprotsessi intensiivset algust, mis on muutunud üha keerulisemaks bakterifloora vähenemise tõttu, kuna keskkonna ja seadmete puhul kohaldatakse kaasaegseid hügieenireegleid.
Finnish[fi]
Muutoksella, jolla sallitaan käymisen käynnistävien valmisteiden käyttö, halutaan varmistaa käymisprosessin nopea käynnistyminen, joka on muuttunut yhä vaikeammaksi, koska nykyisten hygieniavaatimusten vuoksi ympäristössä ja laitteissa esiintyy entistä vähemmän mikrobikasvustoa.
French[fr]
La modification autorisant l’utilisation de cultures déclenchant la fermentation a pour but d'assurer le démarrage en temps utile du processus de fermentation, qui est aujourd’hui de plus en plus difficile du fait d'une moindre présence de flore bactérienne dans les milieux et les équipements, qui sont soumis aux normes d’hygiène actuelles.
Croatian[hr]
Dodatak kojim se dopušta uporaba starter kultura ima za cilj osigurati snažan početak fermentacijskog procesa, nešto što je danas sve teže postići zbog nedostatka bakterija u atmosferi i strojevima kao rezultat suvremenih higijenskih zahtjeva.
Hungarian[hu]
Az erjesztőbaktériumok alkalmazását engedélyező módosítás célja annak biztosítása, hogy az erjedési folyamat időben meginduljon, ami manapság, tekintettel az érvényben lévő higiéniai követelményekre, az előállító helyiségekben és a gépekben mind kisebb mennyiségben előforduló baktériumflóra miatt egyre nehézkesebb.
Italian[it]
La modifica che ammette l’impiego di colture di avviamento della fermentazione ha lo scopo di assicurare un tempestivo innesco del processo di fermentazione, oggi sempre più difficoltoso a causa della minor presenza di flora batterica negli ambienti e nei macchinari, a causa dei requisiti d’igiene attuali.
Lithuanian[lt]
Pakeitimu, kuriuo leidžiama naudoti raugą, siekiama paskatinti greitą fermentacijos proceso pradžią. Šiandien greitai pradėti fermentaciją yra vis sunkiau, nes laikantis dabartinių higienos reikalavimų aplinkoje ir įrenginiuose yra mažiau bakterijų.
Latvian[lv]
Grozījums, ar kuru atļauj izmantot ierauga kultūras fermentācijas uzsākšanai, veikts, lai nodrošinātu fermentācijas sākšanos vajadzīgajā laikā, kas šodien kļuvusi grūtāka tāpēc, ka mūsdienu higiēnas prasību dēļ baktēriju floras klātiene vidē un aprīkojumā ir mazāka.
Maltese[mt]
L-emenda li tawtorizza l-użu ta’ kulturi ta’ fermentazzjoni għandha l-għan li tiżgura t-tħaffif tal-proċess ta’ fermentazzjoni, li llum hija dejjem aktar diffiċli minħabba li hawn inqas preżenza ta’ flora batterika fl-ambjenti minħabba l-ħtiġijiet attwali ta’ iġjene.
Dutch[nl]
De wijziging om het gebruik van zuursel toe te staan is bedoeld om ervoor te zorgen dat het fermentatieproces goed op gang komt, wat tegenwoordig steeds moeilijker wordt door het ontbreken van bacteriën in de lucht en de machines als gevolg van de moderne voorschriften op het gebied van hygiëne.
Polish[pl]
Celem zmiany zezwalającej na stosowanie kultur bakterii fermentacyjnych jest zapewnienie rozpoczęcia procesu fermentacji w odpowiednim czasie, co dzisiaj staje się coraz trudniejsze ze względu na mniejsze ilości flory bakteryjnej w środowisku i urządzeniach, podlegających obecnym normom higieny.
Portuguese[pt]
A alteração que autoriza a utilização de culturas que desencadeiam a fermentação tem por objetivo garantir o arranque atempado do processo de fermentação, que é hoje em dia cada vez mais difícil, graças à fraca presença de flora bacteriana no ambiente de cura e nos equipamentos, submetidos às atuais regras de higiene.
Romanian[ro]
Modificarea care permite utilizarea culturilor starter pentru fermentare are scopul de a asigura demararea rapidă a procesului de fermentare, astăzi din ce în ce mai dificilă din cauza unei prezențe reduse a florei bacteriene în localuri și utilaje, datorată normelor de igienă actuale.
Slovak[sk]
Cieľom zmeny, ktorou sa povoľuje použitie štartovacích kultúr, je zabezpečiť včasný začiatok procesu kvasenia, čo je v súčasnosti čoraz ťažšie, pretože v dôsledku moderných požiadaviek na hygienu je v ovzduší a v prístrojoch málo baktérií.
Slovenian[sl]
Sprememba, s katero se dovoli uporaba starter kultur, zagotavlja hiter začetek fermentacije, kar je danes vedno težje doseči, saj je zaradi upoštevanja sodobnih higienskih standardov prisotnost bakterij v ozračju in strojih vedno manjša.
Swedish[sv]
Den ändring genom vilken det blir tillåtet att använda bakteriekulturer som utlöser jäsning syftar till att se till att jäsningsprocessen startar i god tid, vilket numera blir allt svårare på grund av den minskade bakteriefloran i omgivningen och utrustningen, som omfattas av rådande hygienstandarder.