Besonderhede van voorbeeld: 7895912145582129304

English

We used the surface response methodology and a central composite experimental design for experimental optimization of the process, considering three independent variables as follows: avocado dry solids (DSavocado), homogenization time and tert-butylhydroquinone concentration (TBHQ), and six dependent variables: zeta potential (-ζ), color (L *: brightness, a *: green-red chromaticity, b *: yellow-blue chromaticity), viscosity (μ), spectral absorption stability index, peroxide index (PI) and particle size (D10, D50 and D90).

Spanish

Se utilizó la metodología de superficie de respuesta y un diseño experimental central compuesto para la optimización experimental del proceso, considerando tres variables independientes: sólidos secos aportados por el aguacate (SSAguacate), tiempo de homogenización y concentración de ter-butilhidroquinona (TBHQ), y seis variables dependientes: potencial zeta (-ζ), color (L*: luminosidad, a*: cromaticidad verde-rojo, b*: cromaticidad amarillo - azul), viscosidad (μ), índice de estabilidad por absorción espectral (R), índice de peróxido (IP) y tamaño de partícula (D10, D50 y D90).