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German

Manch einer ersetzt den Knoblauch mit der Zwiebel und die Brühe mit Tomatensauce, aber das Rezept, das die Kochweise “in bianco” vorsieht, ist gewiss das älteste, das auch den besonderen Geschmack der Saubohnen am meisten respektiert und unterstreicht.

English

There are those who substitute the garlic for an onion and the broth with a tomato sauce, but the recipe that follows the cooking “in white” is certainly the oldest in respect to the particular flavour of the broad bean.