Besonderhede van voorbeeld: 7978279545925175878

English

Regarding the cutting force, significant differences are shown, (P <0.05) only with treatment B, formulate from the first extender used and with a fat replacement of 100 % by extended fat, for which the cutting force was always greater. Being this the treatment with the best performance in general. Tipo de

Spanish

Con relación a la fuerza de corte se mostraron diferencias significativas (p<0,05) únicamente con el tratamiento B, formulado a partir del primer extensor empleado y con un reemplazo de grasa del 100 % por grasa extendida, para el cual la fuerza de corte siempre fue mayor; siendo este, en general, el tratamiento con mejor desempeño, Alimentos Línea de Investigación: Productos Cárnicos Funcionales