Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
When a flavoring agent composition containing methional and a 5-hydroxy-3(2H)-furanone or a 3-hydroxy-2(5H)-furanone, or all of same is used in food and beverage items, it is possible to impart a more natural salty aroma without losing the palatability of the food and beverage items, reinforcing saltiness.
French[fr]
La présente invention concerne une composition d'aromatisants contenant du méthional et un 5-hydroxy-3(2H)-furanone ou un 3-hydroxy-2(5H)-furanone, ou tous les agents mentionnés qui lors de son utilisation dans des aliments ou des boissons, permet de procurer un goût salé plus naturel sans que les aliments ou les boissons perdent leur sapidité, améliorant la salinité.
Japanese[ja]
メチオナール及び4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン類、又は3-ヒドロキシ-2(5H)-フラノン類のいずれか、あるいは全てを含有する香味料組成物を飲食品に使用すると、より自然で飲食品の嗜好性を損なうことなく塩辛い香気を付与し塩味を増強することができる。