Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
Thereby, the present invention has an effect of being capable of preparing high-quality salt-fermented fish products and fish sauces which do not have an odor of rotten fish, and which are hygienically safe.
French[fr]
La présente invention a, ainsi, pour effet de permettre la préparation de produits et de sauces à base de poisson salé fermenté ne présentant pas d'odeur de poisson pourri et qui sont sans danger pour la santé.
Korean[ko]
본 발명의 방법으로 제조된 생선 젓갈과 액젓은 생선의 선도저하로 인하여 생기는 생선의 불쾌취인 휘발성염기질소성분과 유해성분인 히스타민 생성을 억제시켜서, 생선이 썩은 비린 냄새가 나지 않고, 위생적으로 안전한 고품질 생선 젓갈과 액젓을 제조할 수 있는 효과가 있다.