Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Тези благоприятни условия се съчетават с развитите и предавани през поколенията умения на местните производители за подбор и обработка на различни разфасовки месо за приготвяне на сместа, както и за придаването на характерната форма — наниз или подкова.
Czech[cs]
K příznivým podnebným podmínkám se přičítá zručnost, již si místní producenti postupem času stále více osvojovali a předávali a která se týká výběru a zpracování různých dílů masa do masové směsi, a obratnost, s jakou klobásu vážou, aby jí dali tradiční podobu řetězu či podkovy.
Danish[da]
Ud over de gunstige klimaforhold er der også de lokale producenters kunnen — som er indsamlet og gået i arv gennem tiderne — både med hensyn til udvælgelse og bearbejdning af udskæringer til farsen og til binding af pølsen i den traditionelle kæde- eller hesteskoform.
German[de]
Neben den günstigen klimatischen Bedingungen ist die konsolidierte und traditionelle Herstellungskunst der einheimischen Erzeuger bei der Auswahl und Verarbeitung verschiedener Fleischteile für die Zubereitung der Wurstware sowie die Fähigkeit, die Wurst zu binden und in die traditionelle Ketten- oder Hufeisenform zu bringen, von Bedeutung.
Greek[el]
Στις ευνοϊκές αυτές κλιματικές συνθήκες προστίθεται η ικανότητα – που έχει παγιωθεί και μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά – των τοπικών επιχειρήσεων όσον αφορά την επιλογή και επεξεργασία διαφόρων τεμαχίων κρέατος για την παρασκευή της κρεατόμαζας, καθώς και η ικανότητα περίδεσης του αλλαντικού έως τον σχηματισμό των παραδοσιακών σχημάτων αλυσίδας ή πετάλου.
English[en]
These favourable conditions are combined with the skills, honed and passed down through time, of the local producers in selecting and processing various cuts of meat for the preparation of the mixture, as well as in creating the traditional chain or horseshoe shape.
Spanish[es]
A las condiciones climáticas favorables, se suma la habilidad (consolidada y mejorada con el tiempo) de los productores locales a la hora de elegir y transformar los trozos de carne para preparar la masa, y su destreza para atar los embutidos hasta darles la tradicional forma de ristra o herradura.
Estonian[et]
Soodsatele kliimatingimustele lisandub vorstimeistrite aja jooksul kogutud ja põlvest põlve edasi antud oskusteave, kuidas valida ja töödelda lihatükke, millest lihasegu valmistada, samuti kuidas siduda ja põimida vorste ahela- või hobuserauakujuliseks.
Finnish[fi]
Suotuisten ilmasto-olojen lisäksi paikalliset tuottajat ovat aikojen saatossa hioneet taitojaan makkaraseoksen valmistuksessa tarvittavien ruhonosien valinnassa ja työstämisessä sekä makkaran sitomisessa perinteisiksi ketjuiksi ja lenkeiksi.
French[fr]
Aux conditions climatiques favorables s’ajoute le savoir-faire, établi et transmis au fil du temps, des opérateurs locaux pour choisir et travailler les différents morceaux de viande pour la préparation de la mêlée ainsi que pour brider les saucisses afin de leur donner les formes traditionnelles en chapelet ou en fer à cheval.
Croatian[hr]
Ovi povoljni uvjeti kombiniraju se s vještinama lokalnih proizvođača, koje se usavršavaju i prenose kroz generacije, prilikom odabira i prerade različitih rasjeka mesa za pripremu smjese, kao i prilikom izrade tradicionalnog lanca ili oblika potkove.
Hungarian[hu]
A kedvező éghajlati körülményekhez társul a helyi gazdálkodóknak a „Salsiccia di Calabria” előállításának különleges műveleteiben – úgymint a keverék elkészítéséhez használt különböző húsrészek kiválasztásában, feldolgozásában és a kolbász hagyományos lánc vagy patkó alakúra történő kötözésében – az évek során szerzett és továbbadott tapasztalata.
Italian[it]
Alle favorevoli condizioni climatiche si aggiunge l’abilità – consolidata e tramandata nel tempo – dei produttori locali nello scegliere e lavorare diversi tagli di carne per la preparazione dell’impasto, nonché l’abilità nel legare la salsiccia fino a determinarne le tradizionali forme a catenella o a ferro di cavallo.
Lithuanian[lt]
Paminėtinos ne tik palankios klimato sąlygos, bet ir ilgainiui įtvirtinti bei iš kartos į kartą perduodami vietos gamintojų gebėjimai parinkti įvairias dešros masei gaminti tinkamas mėsos dalis ir jas apdoroti, taip pat surišti dešrą taip, kad ji įgytų tradicinę grandinėlės arba pasagos formą.
Latvian[lv]
Labvēlīgos klimatiskos apstākļus papildina nostiprinājusies un gadu gaitā pārmantota vietējo ražotāju amatprasme dažādu gaļas gabalu izvēlē un apstrādē maisījuma sagatavošanai, kā arī desu pārsiešanas prasme, lai veidotu to tradicionālajā ķēdītes vai zirga pakava formā.
Maltese[mt]
Flimkien mal-kundizzjonijiet klimatiċi favorevoli hemm ukoll l-abbiltà tal-produtturi lokali – li ssaħħet tul iż-żmienijiet – li jagħżlu u jipproċessaw bosta qatgħat ta’ laħmijiet fit-tħejjija tal-għaġna, u l-abbiltà tagħhom fl-irbit taz-zalzett biex tinkiseb il-forma tradizzjonali ta’ katina jew ngħala taż-żiemel.
Dutch[nl]
Een belangrijke factor naast de gunstige klimaatomstandigheden is de kennis die de plaatselijke ondernemers in de loop van de tijd hebben opgedaan en doorgegeven. Zij weten welke stukken vlees ze moeten kiezen en hoe ze deze moeten verwerken met het oog op de bereiding van het vleesmengsel, en hoe ze de worsten in de traditionele ketting- of hoefijzervorm moeten afbinden.
Polish[pl]
Obok sprzyjających warunków klimatycznych istnieje też wypracowana i przekazywana przez lata wiedza praktyczna miejscowych operatorów w zakresie doboru i przetwarzania różnych części mięsa potrzebnych do przygotowania masy oraz wiązania wędlin, aby nadać im tradycyjny kształt pęta lub łukowato wygiętego walca.
Portuguese[pt]
Às condições climáticas propícias alia-se o saber, estabelecido e transmitido ao longo dos tempos, dos operadores locais para escolherem as diferentes peças açougueiras para a preparação da mistura e para atar o enchido de modo a conferir-lhe as formas tradicionais de enfiada ou ferradura.
Romanian[ro]
La condițiile climatice favorabile se adaugă priceperea producătorilor locali, consolidată și transmisă de-a lungul vremii, în ceea ce privește alegerea și prelucrarea diverselor bucăți de carne pentru prepararea pastei, precum și îndemânarea de a lega cârnații astfel încât aceștia să ia formele tradiționale de lanț și de potcoavă.
Slovak[sk]
K týmto priaznivým podmienkam treba prirátať aj neustále zdokonaľovanú a rokmi odovzdávanú zručnosť miestnych výrobcov vyberať a spracúvať rozličné kusy mäsa na prípravu zmesi, ako aj tvarovať údeninu do tradičného tvaru „reťaze“ či podkovy.
Slovenian[sl]
Ob te ugodne pogoje pa se umeščajo še tamkajšnji proizvajalci, ki so skozi čas razvijali in prenašali spretnost pri izbiri in obdelavi različnih kosov mesa za pripravo mešanice ter tudi pri oblikovanju tradicionalnega venca ali podkve.
Swedish[sv]
Förutom de gynnsamma klimatförhållandena bidrar även den kunskap som under årens lopp har förvärvats och förts vidare av traktens lokala producenter. Det är utifrån denna kunskap som man väljer ut och bearbetar de olika köttstycken som ska användas för att tillreda blandningen, samt knyter samman korvarna för att ge dem den traditionella kedje- eller hästskoformen.