Metadata
Author: oj4
Data
Czech[cs]
Jedná se o tyto fáze: odseknutí; chlazení; ořezání; nasolení; odstátí; umytí a osušení; předběžné zrání; očištění; sugnatura (zpracování za pomoci vepřového sádla); zrání; nakrájení a balení
German[de]
Die einzelnen Bearbeitungsschritte, die sich über einen Zeitraum von # Monaten erstrecken, sind: Abtrennung der Keulen von den Schweinehälften; Lagerung in Kühlräumen; Beschneiden der Keulen, Einsalzen; Ruhephase; Abwaschen/Trocknen; Lufttrocknung/Abklopfen; Einschmalzen; Reifelagerung; Aufschneiden-Verpacken
Finnish[fi]
Vaiheet ovat seuraavat: eristäminen, jäähdytys, viimeistely, suolaus, lepo, pesu ja kuivaus, esikypsyttäminen, puhdistus, voitelu laardilla (sugnatura), kypsyttäminen sekä viipalointi ja pakkaaminen
Hungarian[hu]
A munkafolyamatok a következők: elkülönítés, hűtés, darabolás, sózás, pihentetés, mosás-szárítás, elő-érlelés, légszárítás-leütögetés, disznózsírral feltöltés, érlelés, szeletelés-csomagolás
Polish[pl]
Okres obróbki jest nie krótszy niż # miesięcy i obejmuje następujące fazy: wydzielenie; chłodzenie; trybowanie; peklowanie; spoczynek; mycie i suszenie; dojrzewanie wstępne; szczotkowanie; sugnatura [smarowanie tłuszczem wieprzowym]; dojrzewanie; krojenie i pakowanie
Swedish[sv]
Etapperna är följande: isolering, kylning, trimning, saltning, vila, sköljning, torkning, förberedande mognadslagring, trimning, polering, mognadslagring, skivning och förpackning