Metadata
Author: Eurlex2019
Data
Bulgarian[bg]
Използването на паста от ярешко или агнешко сирище, която съдържа естествен ензимен комплекс и предизвиква процеса на коагулация, допринася значително и във все по-голяма степен за протеолитичните и липолитичните процеси при зреенето на сиренето (Condurso C. et al., 2006 г., Ziino M. et al., 2005 г., Cronin T. et al., 2007 г.), като по този начин се създава специфичен и характерен ароматичен профил.
Danish[da]
Brugen af osteløbe fra gedekid eller lam — med den naturlige enzymsammensætning for osteløben — og den opståede koaguleringsproces bidrager i særdeleshed og i stigende grad til de proteolytiske og fedtspaltende processer i takt med ostens modning (Condurso C. et al 2006, Ziino M. et al 2005, Cronin T. et al 2007), idet der herved skabes en særlig og karakteristisk aromaprofil.
Greek[el]
Η χρήση πυτιάς από ερίφιο ή αρνί, με τα φυσικά ένζυμα που περιέχει, εκτός του ότι προκαλεί τη διαδικασία της πήξης, συμβάλλει σημαντικά και προοδευτικά στις πρωτεολυτικές και λιπολυτικές διεργασίες καθώς το τυρί ωριμάζει (Condurso C. et al 2006, Ziino M. et al 2005, Cronin T. et al 2007), δημιουργώντας ένα συγκεκριμένο και χαρακτηριστικό αρωματικό προφίλ.
English[en]
The use of kid or lamb rennet paste, with its natural enzyme complement, as well as inducing the coagulation process, contributes significantly and to an increasing extent to the proteolytic and lipolytic processes as the cheese ages (Condurso C. et al 2006, Ziino M. et al 2005, Cronin T. et al 2007), creating a specific and characteristic aromatic profile.
Estonian[et]
kitse- või lambatalle laabipasta, mis sisaldab looduslikku ensüümi ning kutsub esile kalgendumisprotsessi, aitab märkimisväärselt ja aina enam kaasa proteolüütilistele ja lipolüütilistele protsessidele juustu laagerdumise käigus (Condurso, C. et al 2006, Ziino, M. et al 2005, Cronin, T. et al 2007), luues konkreetse ja iseloomuliku lõhnaprofiili;
Croatian[hr]
Upotreba kozjeg ili janjećeg sirila u obliku paštete, s prirodnim komplementom enzima, i poticanje postupka zgrušavanja znatno i u sve većem dijelu pridonose proteolitičkom i lipolitičkom postupku kako sir dozrijeva (Condurso C. et al., 2006., Ziino M. et al., 2005., Cronin T. et al., 2007.), čime se stvara poseban i karakterističan profil arome.
Hungarian[hu]
Természetes enzimkiegészítője és a koagulációs folyamatot beindító hatása miatt a kecskegidából vagy bárányból származó tejoltó paszta használata a sajt érése során jelentős és fokozódó mértékben járul hozzá a fehérje- és zsírbontási folyamatokhoz (Condurso C. et al 2006, Ziino M. et al 2005, Cronin T. et al 2007), így segítve a speciális és jellegzetes aromaprofil létrejöttét.
Italian[it]
L’uso di caglio in pasta di capretto o di agnello, con il suo naturale corredo enzimatico, oltre a indurre i processi di coagulazione, contribuisce in modo significativo e crescente ai processi proteolitici e lipolitici all’avanzare della stagionatura delle provole (Condurso C. et al. 2006, Ziino M, et al. 2005, Cronin T, et al. 2007), determinando un profilo aromatico specifico e caratterizzante la provola stessa.
Latvian[lv]
no kazlēna vai jēra glumenieka iegūtas himozīna masas izmantošana, kas sniedz dabisku fermentu papildinājumu, kā arī koagulācijas procesa izraisīšana būtiski un aizvien vairāk līdz ar siera nogatavināšanos sekmē proteolītisko un lipolītisko procesu (Condurso, C., et al, 2006, Ziino, M., et al, 2005, Cronin, T., et al, 2007), radot īpašu un raksturīgu aromātisko profilu;
Maltese[mt]
L-użu tal-pejst ta’ tames tal-ferħ jew ħaruf, bil-kumpliment enzimatiku naturali tiegħu, kif ukoll l-induzzjoni tal-proċess ta’ koagulazzjoni, jikkontribwixxi konsiderevolment u sa livell li qed jiżdied għall-proċessi proteolitiċi u lipolitiċi hekk kif il-ġobon jimmatura (Condurso C. et al 2006, Ziino M. et al 2005, Cronin T. et al 2007), billi joħloq profil aromatiku speċifiku u karatteristiku.
Dutch[nl]
Het gebruik van stremsel van geiten- of schapenlammeren, dat een natuurlijk aanvullend enzym bevat en het coagulatieproces opwekt, draagt aanzienlijk en in toenemende mate bij aan de proteolytische en lipolytische processen naarmate de kaas rijpt (Condurso C. et al 2006, Ziino M et al 2005, Cronin T. et al 2007), waardoor een specifiek en karakteristiek aromatisch profiel ontstaat.
Polish[pl]
wykorzystywanie podpuszczki jagnięcej lub owczej w paście z jej naturalnym uzupełnieniem w postaci enzymu oraz wywołanie procesu koagulacji znacząco i w coraz większym stopniu przyczynia się do procesów proteolitycznych i lipolitycznych zachodzących wraz z dojrzewaniem sera (Condurso C. i in., 2006, Ziino M. i in., 2005, Cronin T. i in., 2007), tworząc określone i charakterystyczne właściwości aromatyczne;
Portuguese[pt]
A utilização de coalho em pasta, de cabrito ou cordeiro, com o seu complemento enzimático natural, além de induzir o processo de coagulação, contribui significativamente e de forma crescente para os processos proteolíticos e lipolíticos à medida que o processo de cura do queijo vai avançando (Condurso C. et al 2006, Ziino M. et al 2005, Cronin T. et al 2007), criando um perfil aromático específico e característico;
Romanian[ro]
Folosirea cheagului din pastă de oaie sau de capră, cu adaosul său natural de enzime, precum și inducerea procesului de coagulare, contribuie în mod semnificativ și într-o mai mare măsură la procesele de proteoliză și lipoliză odată cu maturarea brânzei (Condurso C. și alții, 2006, Ziino M. și alții, 2005, Cronin T. și alții, 2007), creând un profil aromatic specific și caracteristic.
Slovak[sk]
Používanie kozľacieho alebo jahňacie syridla s jeho prirodzeným komplexom enzýmov, ako aj vyvolávanie procesu koagulácie, značne a vo zvyšujúcej sa miere prispieva k proteolytickým a lipolytickým procesom pri zretí syra (Condurso, C. et al., 2006, Ziino, M. et al., 2005, Cronin, T. et al., 2007), čím sa vytvára osobitý a charakteristický aromatický profil.
Slovenian[sl]
Uporaba sirila kozlička ali jagnjeta, ki zagotavlja naravno encimsko dopolnilo in spodbuja proces koagulacije, bistveno in vse bolj prispeva k proteolitičnim in lipolitičnim procesom med staranjem sira (Condurso, C., idr., 2006, Ziino, M., idr., 2005, Cronin, T., idr., 2007) ter tako ustvarja poseben in značilen aromatični profil.