Metadata
Author: UN-2
Data
English[en]
The loin (cranial end) is separated by a cut at the lumbosacral junction in a straight line cranial to the tuber coxae to the ventral portion of the flank.
French[fr]
Le carré simple (limite supérieure) est dégagé, à la jonction lombosacrée, par une coupe en ligne droite de l’extrémité du tuber coxae jusqu’à la partie ventrale de la poitrine sans gros bout.
Russian[ru]
Филей (краниальный конец) отделяется отрубом, производимым в месте пояснично-крестцового соединения по прямой линии краниально к тазобедренному бугру до брюшной части пашины.