Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Зреене на млякото преди подсирването и използване на мезофилна закваска: дава възможност за гарантиране на млечния характер на сиренината — съществен елемент на процеса на производство за постигане на органолептичните характеристики на крайния продукт.
Czech[cs]
Zrání mléka před sýřením a používání mezofilních zárodků: umožňuje zajistit mléčnou povahu syrovátky, což je zásadní prvek v postupu výroby z hlediska organoleptických vlastností konečného výrobku.
Danish[da]
Mælken modner inden tilsætning af løbe og anvendelse af mesofilt gærstof: Med disse metoder er det muligt at garantere ostemassens mælkekvalitet, der er en vigtig forudsætning for fremstillingsmetoden i forhold til den færdige osts organoleptiske kendetegn.
German[de]
Reifung der Milch vor dem Dicklegen und Verwendung von mesophilen Hefen: Dadurch bleibt der milchsaure Charakter des Bruchs erhalten, der für die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts entscheidend ist.
Greek[el]
Ωρίμαση του γάλακτος πριν από την προσθήκη πυτιάς και χρήση μεσόφιλων ζυμομυκήτων: επιτρέπει να διασφαλιστεί ο γαλακτικός χαρακτήρας του τυροπήγματος, ουσιώδες στοιχείο της διεργασίας παραγωγής σε σχέση με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.
English[en]
Maturation of milk prior to renneting and use of mesophilic yeast: these ensure that the curd has a lactic quality, a key aspect of the cheesemaking process as far as the organoleptic qualities of the finished product are concerned.
Spanish[es]
Maduración de la leche antes de la adición de cuajo y utilización de levadura mesófila: permite garantizar el carácter láctico de la cuajada, elemento esencial del procedimiento de elaboración en cuanto a las características organolépticas del producto acabado.
Estonian[et]
Piima laagerdumine enne laabi lisamist ja mesofiilsete bakterite kasutamine: see võimaldab tagada, et kalgend on piimjas – tootmismeetodi peamine tunnusjoon valmistoote organoleptiliste omaduste seisukohast.
Finnish[fi]
Maidon kypsentäminen ennen juoksuttimen lisäämistä ja mesofiilisen hapatteen käyttö: varmistaa juustomassan maitohappoisuuden, joka on keskeinen osa valmistusmenetelmää valmiin tuotteen aistinvaraisten ominaisuuksien kannalta.
French[fr]
Maturation du lait avant l'emprésurage et utilisation de levain mésophile: permet de garantir le caractère lactique du caillé, élément essentiel du procédé d'élaboration au regard des caractéristiques organoleptiques du produit fini.
Hungarian[hu]
A tej érlelése az oltás előtt, és mezofil élesztő használata: segítségével biztosítható az alvadék tejsavas jellege, amely az előállítási folyamat létfontosságú eleme a késztermék érzékszervi jellemzői tekintetében.
Italian[it]
Maturazione del latte prima della lavorazione della cagliata e utilizzo di fermenti mesofili: permettono di garantire il carattere lattico della cagliata, elemento essenziale del processo di elaborazione per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche del prodotto finito.
Lithuanian[lt]
Pieno brandinimas prieš įdedant šliužo fermentą ir mezofilinių mielių naudojimas: jis leidžia užtikrinti pienarūgštėmis bakterijomis rauginto pieno savybes, kertinį gamybos elementą, lemiantį baigto produkto juslines ypatybes.
Latvian[lv]
Piena nogatavināšana pirms tā sarecināšanas ar himozīnu un mezofilo ierauga kultūru izmantošana ļauj nodrošināt, ka receklim ir pienskābes klātbūtnei raksturīgas īpašības; tas ir būtisks pagatavošanas paņēmiena elements, lai galīgajā produktā veidotos vēlamās organoleptiskās īpašības.
Maltese[mt]
Il-maturazzjoni tal-ħalib qabel iż-żieda tat-tames u l-użu ta’ aġent mesofiliku ta’ fermentazzjoni jippermettu li tiġi ggarantita n-natura lattika tal-baqta, element essenzjali tal-proċess ta’ produzzjoni fid-dawl tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott lest.
Dutch[nl]
Rijping van de melk vóór de stremming, en gisting met mesofiele bacteriën: de wrongel wordt gevormd door melkzuurbacteriën die in het kader van het productieproces essentieel zijn voor de organoleptische kenmerken van het eindproduct.
Polish[pl]
Dzięki dojrzewaniu mleka przed dodaniem podpuszczki oraz stosowaniu kultur bakterii mezofilowych możliwe jest zapewnienie mlecznych właściwości skrzepu, co stanowi niezbędny element procesu produkcji z punktu widzenia organoleptycznych cech charakterystycznych produktu końcowego.
Portuguese[pt]
Maturação do leite antes da coalhada e a utilização de fermento mesófilo: permite garantir o carácter láctico da coalhada, elemento essencial do processo de fabrico no que respeita às características organolépticas do produto acabado.
Romanian[ro]
Maturarea laptelui înainte de închegare și utilizarea de fermenți mezofili: permite garantarea caracterului lactic al coagulului, element esențial al procedeului de elaborare în ceea ce privește caracteristicile organoleptice ale produsului finit.
Slovak[sk]
Dozrievanie mlieka pred syrením a používanie mezofilných kultúr: pomáha zabezpečiť mliečny charakter syreniny ako kľúčového prvku výroby vzhľadom na organoleptické vlastnosti konečného výrobku.
Slovenian[sl]
Zorenje mleka pred dodajanjem sirišča in uporaba mezofilnega kvasa: zagotavljata mlečnost sirnine, ki je temeljni dejavnik postopka izdelave, kar zadeva organoleptične značilnosti končnega izdelka.
Swedish[sv]
Mogning av mjölken innan löpe tillsätts och användning av mesofila bakterier: På detta sätt garanteras ostmassans mjölkkaraktär, vilket är en förutsättning för att produkten ska få de rätta organoleptiska egenskaperna.