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Author: WikiMatrix
Data
English[en]
There were many variations of ātōle: a mixture of 1/10 maguey syrup made nequātōle; adding chili ground with salt and tomato would make iztac ātōle; letting maize dough sour for 4–5 days and then adding more fresh dough with chili and salt would make xocoātōle.
Spanish[es]
Hubo muchas variedades de atolli: una mezcla con un 10% de aguamiel se llamaba nequatolli; al añadirle chile molido con sal y tomate se preparaba el iztac atolli; al dejar reposar el nixtamal por 4-5 días y luego añadirle más masa fresca con chile y la sal se elaboraba el xocoatolli.