Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
The aim of this study was to evaluate the effect of temperature (10-50 °C) and sucrose concentration (0-25%) in the rheological properties of the sweetened pulp of hilacha mango (Mangifera indica L. cv.
Spanish[es]
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la temperatura (10-50 °C) y de la concentración de sacarosa (0-25 %) en las propiedades reológicas de la pulpa de mango de hilacha (Mangifera indica cv.
Portuguese[pt]
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da temperatura (10-50 °C) e da concentração de sacarose (0-25 %) nas propriedades reológicas da polpa de manga de hilacha (Mangifera indica cv.