Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Опушване — зреене — опушването се извършва със студен дим и продължава от 3 до 7 дни, като продуктите се поставят в помещения върху специално направени за целта дървени полици, наричани „komornik“, разположени на тавана на колибата — обикновено на стената над или около огнището.
Czech[cs]
Uzení a zrání – probíhá působením studeného kouře po dobu 3 až 7 dní, produkty se ukládají a udí na dřevěných poličkách, zvaných „komorniki“, jež byly zhotoveny speciálně pro tento účel a jež se nacházejí v prostoru pod střechou salaše, a to obyčejně na stěně nebo nad ohništěm či vedle něho.
Danish[da]
Røgning — modning — røgningen, der udføres med kold røg, varer 3-7 dage. Ostene anbringes i røgekamre på specialfremstillede træriste (»komornik«), på bjælkehyttens loft på muren oven over eller ved siden af kaminen.
German[de]
Räuchern und Käsereifung — Die Kalträucherung dauert zwischen 3 und 7 Tagen. Dazu werden die Produkte in einer Räucherkammer auf speziell zu diesem Zweck gefertigte, als „komorniki“ bezeichnete kleine Holzgestelle gelegt, die in der Regel an der Wand über oder neben dem Herd auf dem Speicher der Schäferhütte angebracht sind.
Greek[el]
Υποκαπνισμός — ωρίμαση — ο υποκαπνισμός πραγματοποιείται με κρύο καπνό και διαρκεί από 3 έως 7 ημέρες. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε «καπνιστήρια», ειδικά σχεδιασμένα ξύλινα ράφια γνωστά ως «komorniki», στην οροφή της στάνης, συνήθως στον τοίχο ή δίπλα στην εστία.
English[en]
smoking — maturing — smoking is carried out using cold smoke and lasts for 3-7 days; the products are placed in smoke chambers, specially designed wooden shelves known as ‘komorniki’, in the roof-space of the shepherd’s hut, usually on the wall or by the hearth.
Spanish[es]
Ahumado — curado: el proceso de ahumado del queso se realiza en frío y dura de 3 a 7 días. Los productos se colocan en ahumadores, en rejillas de madera fabricadas especialmente a tal efecto, denominadas komornik, que se colocan debajo del tejado de la cabaña del pastor, generalmente en la pared, encima o al lado de la chimenea o el fuego.
Estonian[et]
Juustu suitsutamine ja valmimine – külmsuitsutamine kestab 3–7 päeva. Suitsutamiseks pannakse tooted suitsutamiskambris spetsiaalselt selleks valmistatud väikestele puidust raamidele („komorniki”), mis tavaliselt on kinnitatud lamburi hütis pliidi kohale või kõrvale.
Finnish[fi]
Savustaminen – kypsytys – juustoa kylmäsavustetaan 3–7 vuorokauden ajan: tuotteet ladotaan savustusastioihin eli erityisesti tätä tarkoitusta varten rakennettuihin puisiin tynnyreihin (komornik), jotka sijoitetaan paimenmajan vintille, yleensä seinustalle tai tulisijan viereen.
French[fr]
Fumage — maturation: le fromage est fumé dans de la fumée froide pendant 3 à 7 jours. Les produits sont disposés dans des fumoirs, sur des claies en bois spécialement fabriquées à cet effet, que l’on appelle «komornik» et qui sont fixées dans la soupente de la cabane du berger, habituellement au mur, au-dessus ou à côté du foyer.
Hungarian[hu]
Füstölés és érlelés – a hideg füstölés 3–7 napig tart. Ennek során a terméket füstölőkamrában külön erre a célra készített kis fakeretekre („komorniki”) fektetik, amelyek általában a juhászkunyhó tárolóhelyiségének tűzhelye mellett vagy fölött a falon helyezkednek el.
Italian[it]
L'affumicatura — maturazione —: l'affumicatura avviene con fumi freddi e dura dai 3 ai 7 giorni. Per l'affumicatura i prodotti sono collocati nell'affumicatoio, su mensole di legno dette «komorniki», costruite specificamente a tale scopo e ubicate nella soffitta della «bacówka» (la capanna tradizionale dei pastori), di solito sulla parete sopra o accanto al fuoco.
Lithuanian[lt]
Rūkymas–nokinimas: sūris šaltai rūkomas dūmuose 3–7 d. Produkcija patalpinama į rūkyklas ant specialiai pagamintų medinių lentynų, vadinamų „komornik“, pakabintų piemens trobelės palubėje, paprastai prie sienos, virš arba šalia židinio.
Latvian[lv]
Kūpināšana un nogatavināšana – siera aukstā kūpināšana ilgst 3 līdz 7 dienas. Izstrādājumus ievieto kūpinātavā, uz īpaši šim nolūkam izgatavotiem koka plauktiņiem, kurus sauc “komorniki” un kuri atrodas aitu ganu mītnes bēniņos – parasti piestiprināti pie sienas virs krāsns vai blakus tai.
Maltese[mt]
L-affumikazzjoni u l-maturazzjoni – l-affumikazzjoni ssir b'duħħan kiesaħ u l-proċess idum minn 3 sa 7 ijiem; il-prodotti jitpoġġew f'kompartamenti tad-duħħan, fuq xkafef tal-injam imfassla b'mod speċjali magħrufin bħala “komorniki”, fl-ispazju fis-saqaf tal-għarix tar-ragħaj, normalment mal-ħajt jew mal-fuklar.
Dutch[nl]
Roken en rijpen: het koudroken van de kaas duurt tussen 3 en 7 dagen. De kazen worden in rookkamers geplaatst op speciaal hiervoor gemaakte houten roosters die „komornik” worden genoemd en die op de vliering van het chalet van de herder zijn bevestigd, gewoonlijk aan de muur boven of naast het haardvuur.
Polish[pl]
Wędzenie – dojrzewanie – wędzenie odbywa się zimnym dymem i trwa od 3 do 7 dni, produkty układane są na wędzarni, specjalnie do tego celu skonstruowanych drewnianych poleczkach zwanych komornikami, umieszczonymi na poddaszu bacówki-zazwyczaj na ścianie nad lub obok paleniska.
Portuguese[pt]
Fumagem — cura — a fumagem processa-se com fumo frio, durante 3 a 7 dias; os produtos são colocados em câmaras de fumagem, em prateleiras de madeira concebidas especialmente para o efeito, designadas por «komorniki», no forro da cabana do pastor, habitualmente na parede ou ao lado da lareira.
Romanian[ro]
afumarea - maturarea: brânza se afumă cu fum rece timp de 3-7 zile; figurinele de brânză se așează în afumătoare, pe niște grătare de lemn numite „komornik”, fabricate special în acest scop, care se fixează în coliba ciobanului, sub acoperiș, de obicei de perete, deasupra vetrei sau lângă vatră.
Slovak[sk]
údenie – zretie – nakoniec sa syry údia studeným dymom od 3 do 7 dní, výrobky sa uskladňujú v udiarni, na špeciálne na tento účel skonštruovaných drevených poličkách nazývaných „komorniky“, umiestnených na palande na salaši, obyčajne na stene, nad ohniskom alebo vedľa neho.
Slovenian[sl]
prekajevanje in zorenje – hladno prekajevanje traja od 3 do 7 dni. Proizvodi se v prostor za prekajevanje položijo na posebej za to izdelana majhna lesena ogrodja, imenovana „komorniki“, ki so navadno nameščena na steno ali postavljena zraven ognjišča na podstrešju pastirske koče.
Swedish[sv]
Rökning – lagring – kallrökning i mellan tre och sju dagar. Ostarna placeras i rökrum på specialtillverkade trähyllor (komorniki), som finns på bodarnas loft oftast ovanför eller bredvid kaminen.