Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Производството на сирене Гауда се характеризира с използването на мезофилни стартерни култури, понякога допълнени от термофилни култури, с процес на подсирване на млякото, на оформяне на сиренето чрез пресоване и с подсоляване на сиренето чрез накисване в саламура.
Czech[cs]
Pro výrobu sýra Gouda je typické používání mezofilních bakterií mléčného kvašení, někdy s přidáním termofilních kultur, proces srážení mléka, tvarování sýra lisováním a solení sýra namáčením v upraveném solném nálevu.
Danish[da]
Tilberedningen af Gouda er kendetegnet ved anvendelsen af mesofile mælkesyrebakterier, eventuelt suppleret med termofile mælkesyrebakterier, tilsætning af løbe til mælken, formning ved presning og lagesaltning i kontrolleret miljø.
German[de]
Die Herstellung von Gouda-Käse zeichnet sich durch die Verwendung von mesophilen Säureweckern, gegebenenfalls ergänzt durch thermophile Säurewecker, durch die Dicklegung der Milch, das Formen des Käses durch Pressen und das Salzen des Käses durch Einlegen in Salzlake unter konditionierten Bedingungen aus.
Greek[el]
Χαρακτηριστικά της παραγωγής του τυριού Gouda είναι η χρήση μεσοφιλικών καλλιεργειών εκκίνησης, οι οποίες ενίοτε συμπληρώνονται με θερμοφιλικές καλλιέργειες, η διαδικασία πήξης του γάλακτος, η διαμόρφωση του σχήματος του τυριού με συμπίεση και η αλάτισή του με εμβάπτιση σε λουτρό άλμης υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
English[en]
The production of Gouda cheese is characterised by the use of mesophilic starter cultures, sometimes supplemented by thermophilic cultures, the process of curdling the milk, the shaping of the cheese by pressing and the salting of the cheese by soaking it in a conditioned brine bath.
Spanish[es]
La preparación del Gouda se caracteriza por la utilización de fermentos lácticos mesófilos, que eventualmente se completa con fermentos lácticos termófilos, la adición de cuajo a la leche, el moldeado en prensa y el baño en salmuera en un medio acondicionado.
Estonian[et]
Gouda juustu tootmisel kasutatakse tavaliselt mesofiilseid piimhappebaktereid, millele mõnikord lisatakse termofiilseid kultuure. Seejärel piim kalgendatakse, siis antakse juustule pressimise käigus kuju ning soolatakse seda tingimustele vastavas soolveevannis leotades.
Finnish[fi]
Goudajuuston valmistuksessa käytetään mesofiilisiä hapatteita ja niiden lisäksi mahdollisesti termofiilisiä hapatteita, maito juoksetetaan, juusto muotoillaan puristamalla ja suolataan liottamalla suolaliemessä valvotuissa olosuhteissa.
French[fr]
La préparation du gouda se caractérise par l’utilisation de ferments lactiques mésophiles, éventuellement complétée par des ferments lactiques thermophiles, l’emprésurage du lait, le moulage sous presse et le saumurage en milieu conditionné.
Croatian[hr]
Za pripremu sira Gouda karakteristična je upotreba mezofilnih mliječnih startera, eventualno u kombinaciji s termofilnim mliječnim starterima, dodavanje sirila u mlijeko, kalupljenje pod prešom i salamurenje u kontroliranim uvjetima.
Hungarian[hu]
A gouda sajt előállításának jellegzetes vonásai a mezofil indítókultúra használata – amely időnként termofil kultúrák használatával is kiegészül –, a tej alvasztása, a sajt préseléssel történő formázása és a sajt kondicionált sóoldatban történő áztatással történő sózása.
Italian[it]
La preparazione del Gouda si caratterizza per l’utilizzo di fermenti lattici mesofili, con l’aggiunta eventualmente di fermenti lattici termofili, per il procedimento di cagliatura del latte, per il modellamento del formaggio sotto pressa e la salatura in un bagno di salamoia in ambiente condizionato.
Lithuanian[lt]
„Gouda“ sūrio gamyba pasižymi tuo, kad naudojamos mezofilinės pradinės kultūros, kartais papildomos termofilinėmis kultūromis, taikomas pieno susitraukimo į varškę procesas, sūris yra formuojamas spaudžiant, o sūdomas mirkant jį kondicionuotame sūryme.
Latvian[lv]
Gouda siera ražošanai raksturīga mezofilo ierauga kultūru izmantošana, kas dažkārt papildinātas ar termofilām kultūrām, piena sarecināšanas process, siera formas veidošana, to presējot, un siera sālīšana, iegremdējot to kondicionētā sālīšanas vannā.
Maltese[mt]
Il-produzzjoni tal-ġobon Gouda hija kkaretterizzata mill-użu ta’ kulturi starter meżofiliċi, li xi drabi jiġu ssupplimentati minn kulturi termofiliċi, mill-proċess ta’ tbaqqit tal-ħalib, mill-għoti ta’ forma lill-ġobon permezz tal-ippressar u mit-tmelliħ tiegħu permezz tat-tgħaddis f’banju kkundizzjonat tas-salmura.
Dutch[nl]
De Goudse kaasbereiding kenmerkt zich door het gebruik van mesofiele zuursels, eventueel aangevuld met thermofiele zuursels, het stremproces van de melk, het vormen van de kaas door persen en het zouten van de kaas door pekelen onder geconditioneerde omstandigheden.
Polish[pl]
Produkcja sera Gouda wyróżnia się stosowaniem mezofilnych kultur starterowych, niekiedy uzupełnianych kulturami termofilnymi, procesem koagulacji mleka, formowaniem sera przez prasowanie i soleniem sera przez moczenie go w kondycjonowanej solance.
Portuguese[pt]
A preparação do Gouda caracteriza-se pela utilização de fermentos lácticos mesófilos, eventualmente completada por fermentos lácticos termófilos, pela inoculação do leite, encinchamento sob pressão e imersão em salmoura em meio condicionado.
Romanian[ro]
Procesul de fabricare a brânzei Gouda se deosebește prin folosirea de culturi mezofile, completate eventual de culturi termofile, prin procesul de coagulare a laptelui, prin formarea brânzei prin presare și sărarea acesteia într-o soluție de saramură condiționată.
Slovak[sk]
Pre výrobu syra Gouda je typické využívanie mezofilných štartovacích kultúr, ktoré môžu doplniť termofilné kultúry, proces zrážania mlieka, formovanie syra prostredníctvom lisovania a solenie syra prostredníctvom jeho namáčania do kondicionovaného soľného kúpeľa.
Slovenian[sl]
Za proizvodnjo sira gavda so značilni uporaba mezofilnih mlečnokislinskih kultur, ki se jim včasih dodajo termofilne kulture, postopek usirjenja mleka, oblikovanje sira s stiskanjem ter soljenje sira z namakanjem v kadi s slanico pod nadzorovanimi pogoji.
Swedish[sv]
Tillverkningen av Goudaost kännetecknas av att man använder mesofila mjölksyrabakterier, ibland i kombination med termofila bakterier, ystar mjölken på ett visst sätt, formar osten genom pressning och saltar osten genom att lägga den i ett tempererat saltlakebad.