Metadata
Author: eurlex-diff-2017
Data
Bulgarian[bg]
Освен това е много важно да се избегне рискът от окисляване на сланината, което може да стане, ако парчетата са изложени прекалено дълго на открито, като разрязването и опаковането на предварително нарязаните парчета се извършва веднага след обезкостяването.
Czech[cs]
Na druhou stranu je velmi důležité zamezit riziku oxidace tuku. K tomu by mohlo dojít, jestliže by šunka byla příliš vystavena proudu vzduchu, tedy po vykostění rychle nakrájena nebo pokud by se předkrájené kusy rychle zabalily.
Danish[da]
Det er desuden meget vigtigt at undgå risikoen for iltning af fedtet, som kan opstå, hvis stykkerne udsættes uforholdsmæssigt for fri luft, ved hurtigt efter udbeningen at udskære og emballere de stykker, der på forhånd er skåret i skiver.
German[de]
Andererseits ist es auch sehr wichtig, eine Oxidation des Fetts zu verhindern, die auftreten kann, wenn die Teile übermäßig der frischen Luft ausgesetzt werden, indem die Zerlegung und die Verpackung der geschnittenen Teile schnell nach dem Entbeinen durchgeführt werden.
Greek[el]
Από την άλλη πλευρά, είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί ο κίνδυνος οξείδωσης του λίπους, που μπορεί να επέλθει αν τα τεμάχια είναι υπερβολικά εκτεθειμένα στον ελεύθερο αέρα, με τον τεμαχισμό και τη συσκευασία των προτεμαχισμένων φετών να γίνονται αμέσως μετά την αφαίρεση των οστών.
English[en]
It is also very important to prevent oxidation of the fat — which can occur if the meat is exposed excessively to open air — by quickly cutting and packaging the pre-sliced meat after deboning.
Spanish[es]
Por otra parte, también es muy importante evitar el riesgo de oxidación de la grasa que puede producirse si las piezas se exponen excesivamente al aire libre, efectuando rápidamente tras el deshuesado el despiece y el envasado de las piezas precortadas.
Estonian[et]
Teisest küljest on äärmiselt oluline vältida ka rasva oksüdeerumise ohtu, mis võib tekkida siis, kui tükid saavad liiga palju õhku. Seetõttu peab tükeldamine ja viilude pakendamine toimuma kiiresti pärast konditustamist.
Finnish[fi]
Toisaalta on myös tärkeää välttää rasvan hapettumista, jota voi esiintyä, jos palat altistuvat liiaksi ilmalle. Siitä syystä palat on luiden poistamisen jälkeen paloiteltava ja pakattava nopeasti.
French[fr]
D’autre part, il est très important également d’éviter le risque d’oxydation du gras qui peut survenir si les pièces sont exposées excessivement à l’air libre, en effectuant rapidement après le désossage la découpe ainsi que le conditionnement des pièces prétranchées.
Croatian[hr]
S druge strane, vrlo je važno spriječiti oksidaciju masnog tkiva do koje može doći ako su komadi predugo izloženi zraku te stoga neposredno nakon uklanjanja kosti komade valja narezati i spakirati unaprijed narezane kriške.
Hungarian[hu]
Másrészt a kicsontozás utáni gyors feldarabolás és az előszeletelt darabok csomagolása révén nagyon fontos elkerülni a szalonna oxidálódásának kockázatát is, amely akkor következhet be, ha a darabokat túlzott mértékben kiteszik a szabad levegő hatásának.
Italian[it]
Per evitare il rischio di ossidazione del grasso, che può verificarsi in caso di prolungata esposizione all’aria, è inoltre estremamente importante procedere al taglio e al confezionamento delle fette pretagliate, una volta effettuato il disossamento.
Lithuanian[lt]
Kita vertus, taip pat labai svarbu išvengti riebalų oksidacijos rizikos, kuri gali kilti, jei gabalai per ilgai laikomi atvirame ore, greitai supjaustant mėsą po iškaulinėjimo ir supjaustytas dalis supakuojant griežinėliais.
Latvian[lv]
No otras puses, ir ļoti svarīgi arī nepieļaut tauku oksidēšanos (tas var notikt, ja gabalus pārāk ilgi uzglabā svaigā gaisā), pēc atkaulošanas drīzi veicot sadalīšanu, kā arī sagriešanai šķēlēs paredzēto gabalu safasēšanu.
Maltese[mt]
Min-naħa l-oħra, huwa importanti ħafna wkoll li jiġi evitat ir-riskju tal-ossidazzjoni tax-xaħam li tista’ sseħħ jekk il-partijiet huma esposti eċċessivament fil-miftuħ, billi immedjatament wara t-tneħħija tal-għadam isir it-tqattigħ u l-ippakkjar tal-biċċiet imqattgħin minn qabel.
Dutch[nl]
Het is anderzijds eveneens erg belangrijk om het risico te vermijden dat het vet gaat oxideren, wat zich voor kan doen als stukken buitensporig worden blootgesteld aan de openlucht, door het stuk snel uit te benen en de voorgesneden stukken snel te verpakken.
Polish[pl]
Z drugiej strony bardzo ważne jest również uniknięcie ryzyka utleniania się tłuszczu (które może wystąpić, jeżeli kawałki pozostają zbyt długo w kontakcie z powietrzem) przez krojenie tuż po oddzieleniu od kości oraz pakowanie kawałków wstępnie pokrojonych na plastry.
Portuguese[pt]
Por outro lado, também é muito importante evitar o risco de oxidação da gordura que pode surgir se as peças ficarem excessivamente expostas ao ar livre, procedendo rapidamente, após a desossagem, à desmancha e ao acondicionamento dos pedaços previamente cortados.
Romanian[ro]
În același timp, este foarte important, de asemenea, să se evite riscul de oxidare a grăsimii care poate surveni dacă bucățile sunt expuse excesiv la aer liber, prin efectuarea rapidă, după dezosare, a tranșării, precum și prin ambalarea bucăților prefeliate.
Slovak[sk]
Na druhej stane je takisto veľmi dôležité zabrániť riziku oxidácie tuku, ktorá môže nastať, ak sú jednotlivé kusy nadmerne vystavované voľnému vzduchu, tak, že rýchlo po vykostení sa šunka nakrája a nakrájané kusy sa zabalia.
Slovenian[sl]
Poleg tega se je zelo pomembno izogniti tudi tveganju za oksidacijo maščobe, do katere lahko pride, če kosi ostanejo predolgo na prostem, in ki jo je mogoče preprečiti tako, da se pršut razreže in predhodno narezani kosi zapakirajo hitro po odkoščevanju.
Swedish[sv]
Å andra sidan är det också mycket viktigt att undvika att fettet oxiderar, vilket kan ske om bitarna är alltför exponerade mot luft. Därför måste man skära skinkan snabbt efter urbeningen och sedan förpacka de uppskurna bitarna eller skivorna.