Metadata
Author: UN-2
Data
English[en]
Leg - Chump On - Shank Off is prepared from a Leg - Chump On (item 4800) by the removal of the Shank at the stifle joint, and a cut through the heel muscles of the Outside.
French[fr]
Le gigot sans jarret est préparé à partir d'un gigot entier (4800) par enlèvement du jarret à l'articulation fémoro‐tibiale et une coupe opérée à travers le nerveux (souris ?).
Russian[ru]
Окорок с толстым краем поясничной части без голяшки получают из окорока с толстым краем поясничной части (продукт 4800) путем удаления голяшки у коленного сустава и разруба через пяточные мышцы наружной части подбедерка.