Metadata
Author: eurlex-diff-2018-06-20
Data
Bulgarian[bg]
Производствената среда на „Pane di Matera“ дава дълбоко отражение върху неговите характеристики и особености, доколкото тя влияе върху качествения състав на естествения квас, използван за приготвянето на хляба, върху пригодността за приготвяне на хляб на гриса, получен от пшеницата, отглеждана по „collina materana“ (хълмовете на Матера), благодарение на почвените и климатичните характеристики (глинести почви, средни годишни валежи от 350 mm и средна температура между 5,7 и 24,1 °C), върху производството на дървесина, използвана в традиционните пещи на дърва, която засилва характерния аромат и мирис на продукта, както и върху традиционното включване на плодове при приготвянето на основния квас.
Czech[cs]
Oblast, v níž se chléb „Pane di Matera“ produkuje, výrazně ovlivňuje jeho vlastnosti a zvláštnosti, protože má vliv na kvalitativní složení přírodních kvásků, které se k pečení chleba používají, na možnost pečení chleba z hrubozrnné pšeničné mouky získané z obilí pěstovaného v místě „Collina materana“ díky půdním (hlinitá půda) a klimatickým (průměrný roční úhrn srážek 350 mm a průměrné teploty v rozmezí 5,7 až 24,1 °C) podmínkám a na silice ze dřeva používaného v tradičních pecích na dřevo, které vydávají vůni a chuť, jimiž se produkt vyznačuje.
Danish[da]
De omgivelser, som Pane di Matera fremstilles i, er af afgørende betydning for dets egenskaber og særkender, da de har indvirkning på kvaliteten af sammensætningen af den kulturgær, der bruges til fremstilling af brødet, på hvor egnet til brødbagning det mel er, som fremstilles af korn dyrket i bjerglandskabet omkring Matera, takket være jordbundsforholdene (lerjord) og de klimatiske forhold (gennemsnitlig nedbør på 350 mm om året og gennemsnitstemperatur på mellem 5,7 °C og 24,1 °C) og på produktionen af det træ, som anvendes til fyring i de traditionelle ovne, der fremhæver varens karakteristiske duft, samt den traditionelle anvendelse af frugt til fremstilling af surdejen.
German[de]
Das Umfeld der Herstellung des „Pane di Matera“ hat großen Einfluss auf die Merkmale und Besonderheiten des Erzeugnisses, da es sich auf verschiedene Faktoren auswirkt: die qualitative Zusammensetzung der Sauerteige, die zur Brotherstellung verwendet werden, die Eignung zur Brotherstellung des Grießes aus Weizen, der auf den Hügeln von Matera dank der Bodenmerkmale (lehmhaltige Böden) und den Klimabedingungen (jährliche durchschnittliche Niederschlagsmenge 350 mm, Tagesdurchschnittstemperaturen zwischen 5,7 und 24,1 °C) angebaut wird, sowie die Produktion bestimmter Holzarten, die in den herkömmlichen Holzöfen verwendet werden und den für das Produkt typischen Duft und Geruch verstärken, und die traditionelle Verwendung der Früchte zur Herstellung des Sauerteigs.
Greek[el]
Το περιβάλλον παραγωγής του προϊόντος «Pane di Matera» επηρεάζει σοβαρά τα χαρακτηριστικά του και τις ιδιαιτερότητές του δεδομένου ότι επιδρά στην ποιοτική σύσταση της φυσικής μαγιάς που χρησιμοποιείται για την αρτοποίηση, στην αρτοποιητική ικανότητα των αλεύρων που προέρχονται από σιτάρια καλλιεργούμενα στην «Collina materana», χάρη στα εδαφολογικά (αργιλώδη εδάφη) και κλιματολογικά (μέσο ετήσιο ύψος βροχοπτώσεων 350 mm και μέσες θερμοκρασίες μεταξύ 5,7 και 24,1 °C) χαρακτηριστικά της, καθώς και στην παραγωγή ειδών ξύλου που χρησιμοποιούνται στους παραδοσιακούς φούρνους με ξύλα και προσδίδουν στο προϊόν το χαρακτηριστικό άρωμα και την οσμή του και στην παραδοσιακή χρήση των φρούτων για την παρασκευή του προζυμιού.
English[en]
The production area of ‘Pane di Matera’ has a major impact on its characteristics and specific features as it influences the qualitative composition of the natural yeast used to produce the bread, the suitability for bread-making of the flour obtained from wheat grown in the hills of Matera, thanks to the soil (clay-rich land) and climate conditions (average annual precipitation 350 mm and average temperature between 5,7 and 24,1 °C) and the production of wood used in the traditional wood-fired ovens that bring out the product's characteristic aroma, and the traditional use of fruit to prepare the sourdough starter.
Spanish[es]
El ambiente de producción del «Pane di Matera» tiene un impacto importante en sus características y en sus rasgos específicos, puesto que influye en la calidad de las levaduras naturales que se utilizan en la panificación, en la idoneidad para la panadería de las sémolas obtenidas a partir del trigo cultivado en la «Collina materana», gracias a las características edafológicas (terrenos arcillosos) y climáticas (precipitaciones medias de 350 mm anuales y temperaturas medias comprendidas entre los 5,7 y 24,1 °C), en la producción de madera que se utiliza en los hornos de leña tradicionales, que realza el aroma y el olor característico del producto, y en el uso tradicional de la fruta para preparar la levadura madre.
Estonian[et]
Toote „Pane di Matera“ tootmiskeskkond võimaldab välja arendada selle omadused ja iseloomulikud jooned, leivateo käigus kasutatavate looduslike pärmide kvalitatiivse koostise ning „collina materana“ küngastel kasvavast nisust saadava jahu sobilikkuse leivateoks. Sealjuures on olulisel kohal mullastikutingimused (savimullad) ja ilmastikutingimused (keskmine sademete hulk aastas on 350 mm ja keskmine temperatuur vahemikus 5,7–24,1 °C), traditsiooniliste ahjude kütmiseks kasutatava puidu eeterlikud õlid, mis annavad tootele iseloomulikud lõhna- ja maitseomadused ning juuretise valmistamiseks traditsiooniliselt kasutatavad puuviljad.
Finnish[fi]
Pane di Materan tuotantoalue vaikuttaa merkittävällä tavalla sen ominaisuuksiin ja erityisluonteeseen, esimerkiksi leivontaan käytettävän hiivan laatuun ja koostumukseen, Materan kukkuloiden maaperässä (savipitoinen maa) ja suotuisissa ilmasto-olosuhteissa (keskimääräinen vuotuinen sademäärä 350 millimetriä, keskilämpötila 5,7–24,1 celsiusastetta) viljellystä vehnästä tehtävän jauhon soveltuvuuteen leivän leivontaan, perinteisissä puulämmitteisissä uuneissa käytettävään puuhun, joka antaa tuotteelle sille ominaisen aromin, sekä taikinajuuren valmistuksessa perinteisesti käytettäviin hedelmiin.
French[fr]
L’environnement de production du «Pane di Matera» en marque profondément les caractéristiques et particularités, en ce qu’il influence la composition qualitative des levures naturelles utilisées pour la panification, l’aptitude à la panification des semoules obtenues des froments cultivés sur la «collina materana» grâce aux caractéristiques pédologiques (terres argileuses) et climatiques (pluviosité annuelle moyenne de 350 mm et températures moyennes comprises entre 5,7 et 24,1 °C), la production d’essences ligneuses utilisées dans les fours à bois traditionnels et exaltant le parfum et l’odeur caractéristiques du produit, et le recours traditionnel aux fruits pour la préparation du levain chef.
Croatian[hr]
Okolina u kojoj se proizvodi „Pane di Matera” ima velik učinak na njegova svojstva i specifičnosti jer utječe na kvalitativni sastav prirodnih kvasaca koji se upotrebljavaju za izradu kruha, prikladnost krupica dobivenih od pšenice uzgojene na brežuljcima Matere za izradu kruha zahvaljujući pedološkim (glinovita tla) i klimatskim (prosječna godišnja količina padalina od 350 mm i srednje temperature u rasponu od 5,7 do 24,1 °C) značajkama, proizvodnju drvnog materijala koji se upotrebljava u tradicionalnim krušnim pećima, u kojima se postiže karakterističan miris proizvoda, te tradicionalnu uporabu voća za pripremu starter tijesta.
Hungarian[hu]
A „Pane di Matera” előállítási területe jelentős mértékben érezteti a termék sajátosságaira és egyedi tulajdonságaira gyakorolt hatását, amennyiben befolyásolja az alábbiakat: a kenyérkészítés során felhasznált természetes élesztők minőségi összetétele, a „materai dombon” a talajtani (agyagos talajok) és éghajlati viszonyoknak (350 mm éves átlag csapadékmennyiség, 5,7 és 24,1 °C közötti átlaghőmérséklet) köszönhetően termesztett gabonából nyert őrlemény dagasztásra való alkalmassága, és a hagyományos fafűtéses kemencékben felhasznált, a termék jellegzetes illatát kiemelő faanyagok előállítása, nemkülönben az öregtészta előállításához a hagyományok szerint történő gyümölcs-felhasználás.
Italian[it]
L’ambiente di produzione del «Pane di Matera» incide profondamente sulle sue caratteristiche e sulle sue peculiarità in quanto influisce sulla composizione qualitativa dei lieviti naturali che vengono utilizzati per la panificazione, sull’attitudine alla panificazione delle semole ottenute dai frumenti coltivati nella «Collina materana» grazie alle caratteristiche pedologiche (terreni argillosi) e climatiche (piovosità media di 350 mm annui e temperature medie comprese tra 5,7 e 24,1 °C), sulla produzione di essenze legnose utilizzate nei tradizionali forni a legna che esaltano il profumo e l’odore caratteristici del prodotto, e sul tradizionale utilizzo della frutta per la preparazione del lievito madre.
Lithuanian[lt]
„Pane di Matera“ duonos gamybos aplinka jos savybėms ir ypatingam pobūdžiui daro esminį poveikį, nes ji svarbi ruošiant tešlą naudojamo natūralaus raugo kokybinei sudėčiai, Collina materana vietovėje auginamų kviečių miltų tinkamumui (dėl pedologinių savybių (molingas dirvožemis) ir klimato sąlygų (vidutinis metinis kritulių kiekis apie 350 mm, o vidutinė temperatūra – nuo 5,7 iki 24,1 °C), specialių vietinių malkų naudojimui kepant tradicinėse krosnyse, dėl kurio gaminys įgyja jam būdingą kvapą, taip pat tradiciniam vaisių naudojimui ruošiant raugą.
Latvian[lv]
Pane di Matera ražošanas apgabalam ir būtiska ietekme uz maizes raksturīgajām īpašībām un specifiskajām iezīmēm, jo apgabals ietekmē tās ražošanā izmantotā dabiskā rauga sastāvu, tās mannas piemērotību maizes cepšanai, kas iegūta no kviešiem, kuri izaudzēti Matēras kalnos, pateicoties augsnei (māliem bagāta zeme) un klimata apstākļiem (gada vidējais nokrišņu daudzums – 350 mm, vidējā temperatūra – 5,7–24,1 °C), kā arī tādas koksnes ražošanu, kas tiek izmantota tradicionālās malkas krāsnīs, kuras izceļ produkta raksturīgo aromātu, un augļu tradicionālo izmantošanu mīklas ierauga sagatavošanā.
Maltese[mt]
Iż-żona tal-produzzjoni tal-“Pane di Matera” għandha impatt ewlieni fuq il-karatteristiċi u l-ispeċifiċitajiet tiegħu peress li din tinfluwenza l-kompożizzjoni kwalitattiva tal-ħmira naturali użata biex jiġi prodott il-ħobż, l-adegwatezza biex isir il-ħobż tad-dqiq miksub mill-qamħ imkabbar fl-għoljiet ta’ Matera, bis-saħħa tal-ħamrija (art mimlija tafal) u l-kundizzjonijiet tal-klima (preċipitazzjoni annwali medja ta’ 350 mm u temperatura medja ta’ bejn 5,7 u 24,1 °C) u l-produzzjoni tal-injam użat fil-fran tradizzjonali li jaħdmu bl-injam li jeżaltaw l-aroma karatteristika tal-prodott, u l-użu tradizzjonali tal-frott biex tiġi ppeparata l-ħmira prima.
Dutch[nl]
Het productiegebied van „Pane di Matera” is van grote invloed op de kenmerken en het distinctieve karakter van dit brood. Het is niet alleen bepalend voor de kwalitatieve samenstelling van de natuurlijke gisten die bij de broodbereiding worden gebruikt, maar ook voor de gewoonte om brood te bereiden met meel van granen die dankzij de pedologische kenmerken (kleigrond) en het klimaat (gemiddelde jaarlijkse neerslag van 350 mm en gemiddelde temperaturen van 5,7 tot 24,1 °C) in de „Collina materana” (de heuvels van Matera) worden geteeld, en voor de productie van hout voor de traditionele houtovens dat de karakteristieke geur en het aroma van het product accentueert en het traditionele gebruik van fruit om de moederdesem te bereiden.
Polish[pl]
Wpływa na skład jakościowy naturalnych drożdży używanych do wypieku oraz przydatność do wypieku ziaren otrzymanych z pszenicy uprawianej na wzgórzach Matery. Duży wpływ na jakość ziaren mają właściwości glebowe obszaru (tereny iłowe) i klimatyczne (średnie opady roczne wynoszące 350 mm oraz średnia temperatur między 5,7 i 24,1 °C). Te wszystkie czynniki mają także wpływ na drewno stosowane w tradycyjnych piecach opalanych drewnem, które nadaje produktowi charakterystyczny zapach i smak oraz na tradycyjne wykorzystywanie owoców do przygotowania zaczynu.
Portuguese[pt]
O ambiente de produção do «Pane di Matera» é fundamental para as suas características e especificidade, na medida em que influencia a composição qualitativa das leveduras naturais empregues na panificação, o nível de adequação ao fabrico do pão das sêmolas obtidas a partir do trigo cultivado na «Collina materana» graças às características pedológicas (terras argilosas) e climáticas (pluviosidade anual média de 350 mm e temperaturas médias entre 5,7 °C e 24,1 °C), a produção de combustíveis a partir de plantas lenhosas, utilizados nos fornos de lenha tradicionais, realçando o aroma e o cheiro característicos do produto, e a utilização tradicional de frutos na preparação da levedura-mãe.
Romanian[ro]
Mediul de producție al pâinii „Pane di Matera” influențează profund caracteristicile produsului și particularitățile acestuia, deoarece influențează compoziția calitativă a drojdiilor naturale utilizate pentru panificație, potrivirea pentru panificație a făinurilor grișate obținute din tipurile de grâu cultivate pe teritoriul numit „Collina materana” grație caracteristicilor pedologice (terenuri argiloase) și climatice (o medie anuală a precipitațiilor de 350 mm și temperaturi medii cuprinse între 5,7 și 24,1 °C), producția esențelor lemnoase utilizate în tradiționalele cuptoare cu lemne, esențe care pun în valoare parfumul și mirosul caracteristice ale produsului, și utilizarea tradițională a fructelor pentru prepararea maielei.
Slovak[sk]
Oblasť, v ktorej sa vyrába chlieb „Pane di Matera“, výrazne ovplyvňuje jeho vlastnosti a osobitosti, pretože má vplyv na kvalitatívne zloženie prírodných kváskov, ktoré sa používajú na pečenie chleba, na možnosť pečenia chleba z hrubozrnnej pšeničnej múky získanej z obilia pestovaného na kopcoch v oblasti Matera vďaka pedologickým (hlinitá pôda) a klimatickým (priemerný ročný úhrn zrážok 350 mm a priemerné teploty v rozmedzí 5,7 a 24,1 °C) podmienkam, na silice z dreva používané v tradičných peciach vykurovaných drevom, ktoré dodávajú výrobku jeho charakteristickú vôňu a chuť, ako aj na tradične používané ovocie na výrobu kvásku.
Slovenian[sl]
Proizvodno območje „Pane di Matera“ močno vpliva na njegove lastnosti in specifične značilnosti, saj vpliva na kakovostno sestavo naravnega kvasa, ki se uporablja za proizvodnjo kruha, primernost za proizvodnjo kruha iz zdrobov, pridobljenih iz pšenice, ki raste na hribih pokrajine Matera, zaradi zemlje (bogate z glino) in podnebnih pogojev (povprečna letna količina padavin je 350 mm, povprečna temperatura pa je od 5,7 do 24,1 °C), ter zaradi proizvodnje drv, ki se uporabljajo v tradicionalnih krušnih pečeh, kar vpliva na značilen vonj proizvoda, ter zaradi tradicionalne uporabe sadja, ki se uporablja za nastavek za kislo testo.
Swedish[sv]
Produktionsmiljön för ”Pane di Matera” sätter en stark prägel på produktens egenskaper och särdrag eftersom den påverkar den kvalitativa sammansättningen i den naturjäst som används i bakningen, bakegenskaperna hos det mjöl som framställs av vetet som odlas på kullarna i området och som beror på de pedologiska egenskaperna (lerjordar) och klimatförhållandena (årlig genomsnittlig nederbörd på 350 mm och genomsnittstemperaturer på 5,7–24,1 °C), produktionen av den ved som används i de traditionella vedugnarna och som förhöjer produktens karakteristiska doft samt den traditionella användningen av frukt vid framställningen av surdegen.