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Author: WikiMatrix
Data
English[en]
In order of increasing number of mannose-to-galactose ratio: fenugreek gum, mannose:galactose ~1:1 guar gum, mannose:galactose ~2:1 tara gum, mannose:galactose ~3:1 locust bean gum or carob gum, mannose:galactose ~4:1 cassia gum, mannose:galactose ~5:1 Galactomannans are often used in food products to increase the viscosity of the water phase.
Italian[it]
In ordine crescente al rapporto mannosio-galattosio: Gomma di fieno greco, mannosio:galattosio ~ 1:1 Gomma di guar, mannosio:galattosio ~ 2:1 Gomma di tara, mannosio:galattosio ~ 3:1 Gomma di carrube, mannosio:galattosio ~ 4:1 Gomma di cassia, mannosio:galattosio ~ 5:1 I galattomannani sono spesso utilizzati nel settore alimentare come additivi per addensare la fase acquosa.