Metadata
Author: springer
Data
German[de]
Bei üblicher Aufbewahrung von Pellkartoffeln im Kühlschrank zur Verarbeitung zu Bratkartoffeln und Kartoffelsalat nimmt der Ascorbinsäuregehalt ab.
English[en]
The content of ascorbic acid decreases, when potatoes in their jackets are as usually stored in a refrigerator before preparing fried potatoes or potato salads.
French[fr]
La conservation des pommes de terre bouillies, au réfrigérateur, destinées à être sautées dans un corps gras, ou mises en salade, entraine une perte en vitamine C.