Metadata
Author: springer
Data
German[de]
Sie haben unmittelbaren Bezug zum Wohlbefinden des Menschen als wichtigste Keime bei der Erzeugung der fermentierten Lebensmittel, denen rund 1/4 der Lebensmittel zuzurechnen sind, und ferner als ein wesentlicher Bestandteil der Schleimhautflora insbesondere der Intestinalflora.
English[en]
They directly contribute to human well-being as they are the most important germs in the production process of fermented foods which constitute one fourth of our diet. They are, furthermore, an essential component of the mucosal flora and especially of the intestinal flora.