Juan Mata oor Frans
Juan Mata
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Juan Manuel Mata
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Das ursprüngliche Rezept für das Buttergebäck wird Juan de la Mata zugeschrieben, repostero de la corte, natural del Lugar de Matalavilla, Concejo del Sil de Arriba, Montañas y Reyno de León y Obispado de Oviedo (königlicher Zuckerbäcker, geboren in Matalavilla, Concejo [Gebiet mit mehreren Gemeinden] von Sil de Arriba, Montañas und des Königreichs León und des Bistums Oviedo). Es ist in seinem in Madrid im Jahr 1747 von Antonio Martín herausgegebenen Buch mit dem Titel Arte de Repostería (die Kunst der Zuckerbäckerei) zu finden.
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