Ainsi, les teneurs en nitrates des cours d'eau, sources et eaux souterraines demeurent globalement élevées, notamment en Bretagne (impact de l'élevage), en Ile-de-France et au Centre (impact des grandes cultures), les pratiques agricoles intensives dans ces territoires conduisant à des surplus d'azote important qui finissent à terme dans les cours d'eau (qui sont déversées ensuite dans les milieux marins) ou les nappes souterraines.
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