Metadata
Author: Bashkir Encyclopedia
Data
Bashkir[ba]
Һөт ризыҡтарынан ҡаймаҡ, май, ҡатыҡ, һөҙмә, эремсек ҡулланғандар; киң ҡулланылған эсемлектәргә айран, буҙа, кеүәҫ, шәрбәт, бал, сәй ингән; ҡатлама (майҙа ҡурылған сөсө ҡамыр), бәрәмәс (үткәрелгән ит, эремсек, картуф һалынған бәрәмәс), ҡабартма (керәндил), йомшаҡ (бойҙай ононан икмәк), чигелдәк (мендәр формаһындағы печенье), күмәс (сөсө йәймә), бәлеш (йөҙөм ҡушылған сөсө бойҙай ҡамырынан түңәрәк икмәк) һ.б. традицион ашамлыҡ иҫәпләнгән.
Russian[ru]
Из молочных продуктов употребляли сливки, масло, катык, сюзьму, творог; из напитков были распространены айран, буза, квас, шербет, бал, чай; традиц. являлась выпечка: катлама (жареное в кипящем масле пресное тесто), перемячи (вид ватрушки с мясной, творожной, картофельной и др. начинками), кабартма (бублики), йомшак (хлеб из пшеничной муки), чигелдэк (печенье в форме подушечек), кумэч (пресная лепёшка), бэлеш (сдобный пшеничный каравай с добавлением изюма) и др.