Besonderhede van voorbeeld: 8592199410773507866

Bashkir

Йәймәләрҙе ҡоро эҫе табала йәки ҡаҙан төбөндә ҡурғандар, аҙаҡтан майлағандар йәки һары йәиһә туң майҙа йөҙҙөрөп ҡыҙҙырғандар, һирәгерәк һурпала, һыуҙа бешергәндәр. 20 б. башына ҡарай И. усаҡ менән тоташтырылған икмәк мейестәрендә башлыса әсетке [сүпрә, ҡамыр (икмәк) башы] сифатында ҡомалаҡ ҡуры ҡушылған әсе ҡамырҙан (күмәс, әсе икмәк) бешерә башлағандар.

Russian

Тонкие лепёшки (йәймә) пекли на сухой раскалённой сковороде или стенках котла (ҡаҙан), затем смазывали их маслом или обжаривали в большом количестве топлёного масла или нутряного жира (туң май, эс майы); реже варили в бульоне или воде. К начала 20 в. Х. стали печь в осн. из кислого теста (күмәс, әсе икмәк) с добавлением хмелевого (ҡомалаҡ) солода в качестве закваски [сүпрә, әсетке, ҡамыр (икмәк) башы] в комбиниров. хлебной печи (соединены с очагом).