Metadata
Author: Bashkir Encyclopedia
Data
Bashkir[ba]
Башҡорттарҙың туҡланыу системаһында һөт һәм ит ҡыяҡлы культуралар менән берләшә: арпанан өйрә (күжә, күҙә), ҡурмас, талҡан, ҡурмастан, һоло талҡанынан, тары онтағынан бутҡа һәм аштар, тары йәймәһе, сөсө ҡамырҙан майҙа ҡыҙҙырылған ризыҡтар (бауырһаҡ, йыуаса, сәк-сәк һ.б.), көлдә йәки ҡоро ҡаҙанда әҙерләнгән көликмәк, сөсө икмәк, көлсә һ.б. бешергәндәр.
Russian[ru]
В системе питания башкир молоко и мясо сочетались со злаковыми культурами. Традиц. были похлёбка из ячменя (күжә, күҙә), курмас, талкан, каши и супы из курмаса, толокна, пшена (онтаҡ), просяные лепёшки (көлсә, йәймә), обжаренные в жире изделия из пресного теста (баурсак, йыуаса, чак-чак и др.), печённые в золе или сухом котле лепёшки (көликмәк, сөсө икмәк, көлсә и др.).