ҡаҙы oor Russies

ҡаҙы

Noun

Vertalings in die woordeboek Basjkiries - Russies

КАЗЫ, блюдо баш. кухни

ҠАҘЫ, ҡаҙылыҡ, башҡорт аш-һыуының традицион ит аҙығы. Малсылыҡ м‐н шөғөлләнгән күп халыҡтарҙа осрай. Башҡорттарҙа Ҡ. йылҡы итенән әҙерләнә; туралған йәки йоҡа итеп теленгән иткә йылҡы майы, тоҙ ҡушып, йылҡы эсәгенә тултыралар, артабан, остарын бәйләп, ҡаҡлау өсөн ҡояшҡа эләләр. Ҡайһы ваҡыт Ҡ. усаҡ төтөнөндә йәки махсус ыҫлыҡтарҙа ыҫлайҙар, һирәкләп туңдырылған килеш һаҡлайҙар. Ҡабырға ҡаҙыһы (ҡабырға итенән һәм майынан әҙерләнгән Ҡ.) юғары баһаланған. Һуғым мәлендә Ҡ. һаҡлау өсөн әҙерләгәндәр. Әҙәб.: Гаделгареева Р.Г. Традиционные способы консервирования молочных и мясных продуктов у башкир //Культура и быт башкир. Уфа, 1978. Э.В.Миһранова. Тәрж. М.Х.Хужин

КАЗЫ (ҡаҙы, ҡаҙылыҡ), традиц. мясное блюдо кухни башкирской. Распространено в кухне мн. скотоводческих народов. У башкир К. представляет собой колбасу, приготовленную из конины. Конские кишки начиняют нарубленным или нарезанным тонкими полосками мясом и салом с добавлением соли, перевязывают концы и вывешивают на солнце для провяливания. Иногда К. коптят в дыму очага или коптильнях, реже хранят в замороженном виде. Ценили К., приготовленные из мяса и сала, снятых с рёбер (ҡабырғалы ҡаҙы, ҡабырға ҡаҙыһы). Заготавливали впрок в период забоя скота (һуғым). Лит.: Гаделгареева Р.Г. Традиционные способы консервирования молочных и мясных продуктов у башкир //Культура и быт башкир. Уфа, 1978. Э.В.Мигранова

брюшной жир

домашняя колбаса из конины.

домашняя колбаса из конины: жира с мясом · домашняя колбаса из такого мяса и жира · домашняя колбаса из такого сала с мясом · домашняя колбаса с салом и мясом · жир конский, покрывающий брюшину и ребра · казы · колбаса из конского сала · колбаса, приготовленная из цельной полосы конского сала и мяса · конская колбаса · конский жир с брюшины и ребер · конское сало, покрывающее брюшину и рёбра · сало конское с мясом приготовленное в виде колбасы · сало конское, покрывающее брюшину и ребра · сало конское, покрывающее брюшину и рёбра · см. ҡаҙылыҡ · ҡар. ҡаҙы

Ҡаҙы

Vertalings in die woordeboek Basjkiries - Russies

Колбаса из конины с конским брюшным и реберным жиром

По представлениям башкир, обладает обережной и отгонной силой, как часть лошади. Слово восходит к общетюркскому qazϊ ‘брюшной конский жир, сало’.

Soortgelyke frases

ҡыҙы-у, ҡаҙы-у
дорожать, становиться дорогим

ала ҡаҙ, ҡыр ҡаҙы
гусь серый

Баҙ ҡаҙыһаң, икене ҡаҙы – береһе үҙеңә булыр
He рой яму другому – сам в нее попадешь

Ҡаҙы-Йәлдәк
Казы-Ельзяк

Ҡаҙы-Йәлдәк ауылы
деревня Казы-Ельдяк

бер бау ҡаҙы
один кружок домашней колбасы

тыҡҡан ҡаҙы
домашняя колбаса

ҡыҙы-у; ҡаҙы-у; ҡәҙе-ү
дорожать; удорожаться; становиться дорогим

ҠАҘЫ-ЙӘЛДӘК, Дүртөйлө р-нындағы ауыл
КАЗЫ-ЕЛЬДЯК, деревня в Дюртюлинском р-не

voorbeelde

Ғ. — милли балалар әҙәбиәтен башлап ебәреүселәрҙең береһе, балалар өсөн “Беҙбәләкәй саҡтарҙа” (1927), “Юғалған Аҡтырнаҡ” (1930), “Ҡыр ҡаҙы” һ.б. китаптар авторы.
Г. – один из зачинателей нац. дет. литературы, является автором кн. для детей “Беҙ бәләкәй саҡтарҙа" (1927; “Рассказы о далёком прошлом"), “Юғалған Аҡтырнаҡ" (1930; “Потерянный Актырнак"), “Ҡыр ҡаҙы" (“Дикий гусь") и др. Занимался публицистикой, собиранием и изучением башкирского фольклора.

Улар «Башҡорт өсмөйөшө», «Башҡорт талҡаны», «Башҡортостандан оҫталар шоколады», «Башҡорт соусы», «Башҡортостандан ҡаҡланған страус филеһы», «Башҡорт ҡымыҙы», «Башҡорт алкоголһеҙ балы», «Бөрйән солоҡ балы», «Федоровка ҡаҙы», «оҙаҡ ваҡыт тотолған Башҡорт сыры», «Башҡорт сей килеш ҡаҡланған ҡаҙыһы», «Башҡорт ҡорото», «Башҡорт баллы сыры», «Ҡорғаҙаҡ» минераль һыуы» һәм конкурстың былтырғы миҙгелендә «Бөтә илгә» номинацияһында бронза еңеүсеһе – «Башҡорт балы».
Это Башкирский учпочмак, Башкирский талкан, Ремесленный шоколад из Башкирии, Башкирский соус, Вяленое филе страуса из Башкирии, Башкирский кумыс, Башкирская безалкогольная медовуха, Бурзянский бортевой мёд, Федоровский гусь, Башкирский выдержанный сыр, Башкирский сыровяленый казы, Башкирский корот, Башкирский медовый сыр, Минеральная вода «Кургазак» и Башкирский мёд – бронзовый победитель в номинации «На всю страну» прошлогоднего сезона конкурса.

Ҡабан, мышы, урман эте, һеләүһен, ябай төлкө һ.б., аҡ сикәле ҡарағаҙ, ҡаңғылдаҡ аҡҡош, мәрйенгүҙ, тәгәрлек, һаҙ ҡаҙы һ.б. йәшәй.
Обитают кабан, лисица обыкновенная, лось, рысь, собака енотовидная и др., гусь болотный, казарка белощёкая, лебедь-кликун, нырок белоглазый, чибис и др.

Ҡунаҡтарҙы һыйлар өсөн традицион рәүештә бишбармаҡ, ҡаҙы бешерелгән, ҡымыҙ, бал, буҙа ҡуйылған
Традиционно для угощения гостей готовили бишбармак, казы, подавали кумыс, бал, бузу

Улар – башҡорт балы, ҡымыҙ, Иглин балы, талҡан, ҡаҙы, алкоголһеҙ бал, ҡаҡланған дөйәғош ите, Бөрйән солоҡ балы, Иглин һуғаны, Учалы кеүәҫе, Ҡариҙел үләндәре, Башҡортостан экосалаты, башҡорт ҡорото, «Башҡорт сувениры» перәниге, Федоровка ҡаҙы, бешерелгән сәй, Урал батыр бәлзәме, Ҡыҙыл шишмә минераль һыуы, башҡорт бауырһағы, башҡорт соусы, башҡорт баллы сыры, ер еләге, «Ҡорғаҙаҡ», «Красноусол» минераль һыуҙары һәм башҡалар.
Это башкирский мед, кумыс, иглинский мед, талкан, сыровяленый Казы, безалкогольная медовуха, вяленое филе страуса из Башкирии, бурзянский бортевой мед, иглинский лук, Учалинский квас, травы Караидели, экосалат Башкортостана, башкирский Ҡорот, пряник «Башкирский сувенир», выдержанный сыр, Федоровский гусь, томленый чай, бальзам Урал-Батыр, минеральная вода Красный ключ, ремесленный шоколад из Башкирии, башкирский баурсак, башкирский соус, сыр Башкирский медовый, клубника, минеральная вода «Кургазак» и минеральная вода «Красноусольская».

Улар араһында – Федоровка районының «Башҡорт ҡаҙы» яуаплылығы сикләнгән йәмғиәте, унда 40 мең ҡаҙ аҫрайҙар.
Среди них – ООО «Башкирский гусь» Федоровского района, где содержится 40 тысяч гусей.

Әммә, ҡунаҡханаға ҡайтҡас, ҡаҡлаған ит, өс-дүрт ҡырҡым ҡаҙы ашап, турһығынан ҡымыҙ ҡойоп эсмәйенсә Алдарҙың күңеле булманы.
Алдар пить не стал, незнакомой еды отведал лишь чуть-чуть, из вежливости. (Только потом, по возвращении в Москву, съев кусок вяленого мяса, несколько кружочков казы и выпив кумысу из дорожного бурдюка, насытился.)

Беҙҙең етештереүселәр «Рәсәй тәмдәре» конкурсына иң яҡшы продукцияны тәҡдим итте: бал, талҡан, ҡымыҙ, кеүәҫ, ҡорот, ҡаҙы, минераль һыу, үлән сәйе, ғөмүмән, беҙҙҙең хайран ҡалдырырлыҡ ризыҡтарбыҙ бар», — тип билдәләне Башҡортостан Республикаһы хөкүмәте премьер-министры урынбаҫары – ауыл хужалығы министры Илшат Фәзрахманов.
Наши производители представили на конкурс «Вкусы России» самую лучшую продукцию, и она еще и самая разнообразная — от мёда, талкана, кумыса, кваса, корота, казы до минеральной воды и чая из трав, в общем, нам точно есть чем удивить», — отметил заместитель премьер-министра правительства РБ – министр сельского хозяйства Ильшат Фазрахманов.

— Соҡор ҡаҙы.
— Рой ямку

Яңы һуйылған һимеҙ һарыҡ йәки йылҡы итенән (ҡайһы берҙә ҡаҙы өҫтәп) әҙерләнә.
Готовится из свежей жирной баранины или конины, иногда с добавлением казы.

Күсәр ҡоштар (ҡаңғылдаҡ аҡҡош, һаҙ ҡаҙы) туҡтала.
Останавливаются перелётные птицы: гусь болотный, лебедь-кликун.

Атап әйткәндә, ҡошсолоҡто үҫтереү өсөн ҡаҙ бәпкәләрен Хәйбулла районына поставкалауға Федоровка районының «Башҡорт ҡаҙы» яуаплылығы сикләнгән йәмғиәте менән килешеү төҙөлгән. Уларҙы үҫтереү менән райондың шәхси ярҙамсы хужалыҡтары шөғөлләнәсәк.
В частности, для развития гусеводства заключен договор с ООО «Башкирский гусь» Федоровского района на поставку в Хайбуллинский район гусят для выращивания их в личных подсобных хозяйствах.

Төп ризыҡтар – бишбармаҡ, ҡуллама, ҡаҙы, былау, һыйыр, һарыҡ, йылҡы итенән манты.
Основные блюда: бишбармак, куллама, казы, плов, манты из говядины, баранины, конины.

Малдарҙы тоҡом-ара һәм төр-ара ҡасырыу һөҙөмтәһендә һыйыр малы симменталь тоҡомоноң һәм голштин ҡара-сыбар тоҡомоноң урал тибы, башҡорт атының “Ирәндек”, “Учалы” типтары, аҡ урал ҡаҙы, төҫлө башҡорт өйрәге тоҡомдары, өйрәктәрҙең “Благовар” кросы һ.б. сығарыла.
В результате межпородного и межвидового скрещивания животных получены уральский тип симментальской и голштинизир. чёрно-пёстрой породы КРС, типы башкирской лошади “Ирендыкский”, “Учалинский”, породы гусей уральские белые, уток — башкирские цветные, кросс уток “Благоварский” и др.

Байтаҡ ҡына ҡымыҙ, бер нисә бөйәт ҡаҙы, йәш ҡорот, ҡурҙаҡ ит һымаҡ нәмәләр алып килгәндәр икән.
В турсуках был кумыс, в свертках несколько хомутиков казы – колбасы из цельной полосы конского сала, свежий курут, курзак – жареное мясо.

Итте бешерәләр һәм өлөштәргә бүлеп табаҡҡа һалалар, ҡайһы берҙә ҡаҙы, тултырма, һалма өҫтәйҙәр, өҫтөнә һурпанан һөҙөп алынған тоҙлоҡ ҡоялар
Мясо отваривают и нарезают на порционные куски, укладывают в чаши (табаҡ, ҡоштабаҡ), иногда добавляют казы, тултырму, салму, поливают наваром (тоҙлоҡ, һөҙлөк), отделённым от бульона (һурпа)

Килешеү шарттары буйынса 1600 бәпкәне үҫтергәндән һуң хужалыҡ «Башҡорт ҡаҙы» яуаплылығы сикләнгән йәмғиәтенә 320 баш ҡаҙҙы кире бирергә тейеш.
По условиям договора из 1600 гусят после выращивания хозяйство должно вернуть ООО «Башкирский гусь» 320 голов.

— Соҡор ҡаҙы.
— Рой ямку.

Йылҡы хужалыҡта мөһим урын тотҡан: итен аҙыҡ (ҡара: Ҡаҙы) итеп файҙаланғандар, бейә һөтөнән ҡымыҙ яһағандар, тиреһенән — өй кәрәк-ярағы, эйәр-өпсөн (ҡара: Ат егеү кәрәк-яғы), һаҙаҡ, ҡалҡан (ҡара: Ҡорал), һеңеренән — хәрби һәм һунар яндарының керешен, ялынан балыҡ тотоу кәрәк-ярағы (ҡара: Балыҡсылыҡ) яһағандар, бау ишкәндәр.
Лошади играли важную роль в хозяйстве: конское мясо употребляли в пищу, из кобыльего молока делали кумыс, из кожи изготовляли кожаную утварь, конскую сбрую, колчаны, щиты, из сухожилий — тугую и крепкую тетиву боевых и охотничьих луков, из конского волоса — рыболовные снасти, верёвки.

ҡыр ҡаҙы
дикий гусь

Ҡаҙы-Йәлдәк – Башҡортостандың Дүртөйлө районындағы ауыл.
Казы-Ельдяк – село в Дюртюлинском районе Башкортостана.

Һәр кем ит, ҡаҙы һоғона, уйнай, бейей, көлә.
Каждый вволю ест и мяса, и конской колбасы (казылык), играет, поет и веселится.

Байрам һыйы өсөн бишбармаҡ, ҡаҙы, тултырма бешергәндәр, ҡымыҙ, бал, буҙа ҡуйғандар, сәй табынына ҡунаҡтар үҙҙәре менән бәлеш, бауырһаҡ, ҡоймаҡ, гөбәҙиә, бал, сәк-сәк, эремсек һ.б. алып килгән.
Традиционно для праздничной трапезы готовили бишбармак, казы, тултырму, подавали кумыс, бал, бузу, для чаепития приносили с собой балеш, баурсак, блины, губадию, мёд, чак-чак, эремсек и др.

Йылҡы итен башҡорт аш-һыуында ҡаҙы эшләүөсөн ҡулланалар.
Конину используют в кухне башкирской для приготовления казы.

Үҙенсәлекле ризыҡтарыбыҙ ҙа етерлек: бал, ҡаҙы, ҡымыҙ, минераль һыуҙар.
Причем эксклюзивных продуктов у нас тоже достаточно — мед, казылык, кумыс, минеральные воды.