El 1865, Agustí Vilaret i Centrich, un indià procedent de Cuba el pare del qual havia estat forner a Blanes, va tornar a la seva terra i va fundar les caves Mont-Ferrant, dedicant-les anys més tard a la producció de vins escumosos, i va encarregar la direcció del seu producte al mateix Justo i Villanueva, qui va aconseguir una producció de 10.000 ampolles el 1877 i 12.000 al següent any.
La Insalata diLusia es apreciada por el consumidor debido a la ligereza de la mata, su buena conservación, la ausencia de fibras (está compuesta en gran parte de agua), la textura crujiente de las hojas jóvenes, que son frescas y turgentes, y su sabor, que se debe a su sapidez naturalWikiMatrix WikiMatrix