The exchange rate was fixed by the Central Bank, and the Foreign Exchange Administration Commission (CADIVI) was set up to manage the foreign exchange system.
La fabricación comporta siempre las mismas operaciones que se han realizado tradicionalmente: desuerado del cuajo, puesta en moldes, salazón a mano, en dos fases, con sal gorda seca, con varias vueltas y perforación con agujas largas, para que la aireación de la pasta permita que se desarrolle el penicillium glaucumUN-2 UN-2