Alfa-1,4-glucan phosphorylases (GPs) catalyse the reversible breaking of α-1,4 bonds of the non-reducing extremities of homopolysaccharides having at least 5 molecules of glucose such as starch, maltodextrins and glycogen, leading to production of glucose-1-phosphate.
Las alfa-1,4-glucan fosforilasas (GPs) catalizan el corte reversible de uniones α-1,4 de los extremos no- reductores de homopolisacáridos con al menos 5 moléculas de glucosa tales como almidón, maltodextrinas y glucógeno, dando lugar a la producción de glucosa- 1 -fosfato.patents-wipo patents-wipo