This cheese has a soft lactic paste which is neither kneaded nor pressed, is lightly salted, has no added spices or flavourings, and has a surface flora that can be white, beige to grey-blue.
Kenmerkend voor de kaas is het ongeknede, ongeperste, met melkzuurbacteriën verkregen, zachte zuivel dat licht is gezouten maar waaraan geen kruiden of smaakstoffen zijn toegevoegd en dat aan het oppervlak een witte, beige of grijsblauwe schimmellaag heeft.EurLex-2 EurLex-2