This shape stems in particular from the use of moulds which are considerably taller than they are wide, allowing them to hold a significant quantity of curd and favouring free drainage by the mere force of gravity, without any external intervention.
Deze vorm hangt samen met het gebruik van matrijzen die veel hoger dan breed zijn en waar veel wrongel in kan, waardoor het vanzelf uitlekken, gewoon door de werking van de zwaartekracht en dus zonder tussenkomst van buitenaf, sneller gaat.EurLex-2 EurLex-2