Estos aceites esenciales son mezclas muy complejas elaboradas por las plantas de componentes volátiles, entre ellos están los terpenos, esteres, cetonas, alcoholes, aldehídos... etc. Un aceite esencial para que sea de calidad ha de ser natural, puro, de origen conocido (lugar de procedencia de la planta y partes o partes de la planta empleada), quimiotipado, obtenido por destilación (en corriente de vapor) y en el caso de los cítricos por expresión.
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