potaje oor Galisies
potaje
es
sopa o caldo de legumbres como el que en españa dijera fabada
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potaxe
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En las cocinas del resto de Europa se suele emplear en ensaladas y potajes.
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La misma tradición existe en numerosos lugares de España durante el Viernes Santo cuando se come el suculento potaje de garbanzos.
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El caldo de castañas (se denomina también caldo de maias o también como sopa de castañas aunque también calduda) se trata de un caldo típico de la cocina gallega elaborado con castañas hervidas en una especie de potaje.
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Revueltos con ajete y huevo, en potaje de alubias con perdiz, asados y picados en ensalada, guisados con un poco de vino solera y como cualquier aficionado o profesional de la cocina pueda imaginar, es un producto que mejorará todas las comidas.
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Asimismo, numerosos platos que en sus recetas originales suelen llevar ingredientes de origen animal pueden ser fácilmente elaborados de forma vegetariana, por ejemplo: los potajes (de lentejas, alubias, garbanzos y otras legumbres), la paella o las empanadas y empanadillas.
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Se usa para la preparación de panes largos, cervezas, vodkas, potajes y albóndigas vegetarianas.
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Los platos más representativos son el cocido madrileño, los callos a la madrileña, el potaje de garbanzos, la tortilla de patata, el besugo a la madrileña, la lombarda y las rosquillas tontas y listas, entre otros.
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Y también encontramos: borrachuelos, chacinas, horchata de avellanas, hornazo, mantecados, palillos, pimentón, potaje de tagarninas y setas de espino.
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En su libro Si esto es un hombre, una de las obras más célebres de la literatura de la Shoah, el escritor italiano Primo Levi evoca en una breve descripción al grupo de "algunos supervivientes de la colonia judía de Salónica", estos «griegos, inmóviles y silenciosos como esfinges, agazapados detrás de las escudillas de potaje denso».
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Xaquín Lourenzo, en Os Oficios, recoge el término calduda para referirse a un potaje compuesto por castañas: “Las castañas se pueden cocer en compañía de otras cosas.
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Platos como el cocido, en todas sus acepciones; los potajes o las lentejas forman parte de nuestra cultura culinaria tradicional y ocupan cientos de miles de páginas en la literatura española.
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El congrio seco suele prepararse en potaje de garbanzos.
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Hablamos ya de las castañas con chorizo; del mismo modo se puede hacer el potaje que llaman calduda, en el que el elemento principal es la castaña”.
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En este último caso, podemos aprovechar la salsa sobrante de la lata de Bacalao a la vizcaína Pescamar para verter unas motas sobre las tostas, una vez colocadas sobre el potaje.
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Sin embargo, como sostiene la nutricionista Lucía Martínez, tanto la soja como los garbanzos y algunos tipos de alubias presentan proteínas completas, y su contenido en aminoácidos es complementario al de los cereales (por ejemplo, el arroz), lo que da lugar a una proteína combinada de alta calidad presente en muchos de esos potajes tradicionales en nuestra gastronomía.
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En efecto, la afición de nuestro protagonista por todo tipo de potajes y caldos le impuso el sobrenombre de Pote, por el que sería conocido popularmente.
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Huele a potaje y detergente.
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Este potaje de verduras de la zona cocidas consta de grelos, berzas, repollos, además de patatas, mientras que la sustancia del caldo se consigue a través de la manteca del cerco (también se puede añadir panceta o chorizo).
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El plato seleccionado es el "Potaje de vigilia" El mismo que le ofrecieron a Don Quijote en su primera salida antes de ser armado caballero andante.
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Este potaje también es conocido como guiso de vigilia, tradicionalmente servido en aquellas fechas en las que algunas religiones prohibían comer carne animal.
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Los 12 establecimientos participantes en esta edición ofertan un pincho al simbólico precio de 1,50€, elaboraciones gastronómicas para todos los gustos con potajes, montaditos, tostas, sushi, entre otros.
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Frittata con Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y un plato tradicional en las cocinas caseras: el potaje de garbanzos y bacalao.
Comuta a indicación dos límites da páxina impresa na pantalla con liñas vermellasParaCrawl Corpus ParaCrawl Corpus
El arroz con pollo, el cebiche, los picarones y demás sabrosos potajes han llevado a muchos peruanos a construir conceptos creativos en sectores como la publicidad y el diseño.
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Con el significado único de potaje de castañas aparece en el diccionario de Carré y en el de la Academia de 1913-1928, que de nuevo atribuye la palabra al diccionario de 1884 de Valladares.
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Ideal para acompañar aves a la plancha, pescados blancos, quesos semicurados y el potaje gallego.
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