En général, les sols jeunes et sableux sont cultivés avec des variétés rouges à maturation tardive, tels que le Cabernet Sauvignon, et même la variété Syrah, qui mûrit entre le 10 et le 20 septembre, tandis que les cépages à maturation précoce, tels que le Merlot, sont cultivés dans des sols argileux, pour atteindre une maturité technologique et polyphénolique optimale.
Γενικά, στα πρώιμα εδάφη με αμμώδη σύσταση καλλιεργούνται οι όψιμες ερυθρές ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon, η ακόμα και η ποικιλία Syrah που ωριμάζει το δεύτερο δεκαήμερο που Σεπτεμβρίου, ενώ οι πρώιμες ποικιλίες όπως το Merlot καλλιεργούνται σε εδάφη με αργιλώδη σύσταση, με σκοπό την καλύτερη τεχνολογική και πολυφαινολική ωριμότητα.Eurlex2019 Eurlex2019