Cotechino oor Italiaans

Cotechino

Vertalings in die woordeboek Frans - Italiaans

Cotechino

«Cotechino e zampone» de tradition italienne
«Cotechino e zampone» tradizionale italiano

voorbeelde

» Tous commandaient de la pasta et la plupart d’entre eux du cotechino aux lentilles.
Tutti ordinavano la pasta e quasi tutti il cotechino con le lenticchie.

IT || Cotechino Modena || Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)
IT || Cotechino Modena || Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.)

Italie | Cotechino e zampone de tradition italienne | Toutes, excepté les conservateurs, les antioxydants, les correcteurs d’acidité, les exhausteurs de goût, les stabilisants et les gaz d’emballage |
Italia | “Cotechino e zampone” tradizionale italiano | Tutte tranne i conservanti, gli antiossidanti, i regolatori dell’acidità, gli esaltatori di sapidità, gli stabilizzanti e i gas d’imballaggio |

La désignation de l’indication géographique protégée «Cotechino Modena» doit être apposée sur l’étiquette en caractères clairs et indélébiles se distinguant nettement de toutes les mentions écrites sur l’étiquette, et doit être suivie immédiatement de la mention «Indication géographique protégée» et/ou de l’acronyme «IGP».
La designazione della indicazione geografica protetta «Cotechino Modena» deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari e indelebili nettamente distinguibili da ogni altra scritta che compare in etichetta ed essere immediatamente seguita dalla menzione «Indicazione geografica protetta» e/o dalla sigla «IGP».

La présente administration a introduit la procédure nationale d’opposition en publiant la proposition de modification de l’IGP «Cotechino Modena» au Journal officiel de la République italienne no 47 du 26.2.2018.
Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di modifica della IGP «Cotechino Modena» nella Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana n. 47 del 26.2.2018.

Italie | Cotechino e zampone de tradition italienne | Toutes, excepté les conservateurs, les antioxydants, les correcteurs d’acidité, les exhausteurs de goût, les stabilisants et les gaz d’emballage |
Italia | “Cotechino e zampone” tradizionali italiani | Tutti tranne i conservanti, gli antiossidanti, i regolatori dell’acidità, gli esaltatori di sapidità, gli stabilizzatori e i gas d’imballaggio |

Charcuteries (à l'exception du cotechino, du jambon et du zampone)
Salumi (ad eccezione del cotechino, del prosciutto e dello zampone)

En effet, contrairement au cotechino ordinaire, le «Cotechino Modena» IGP doit être fabriqué selon un processus beaucoup plus rigoureux qui découle de la méthode utilisée pendant des siècles dans l’aire géographique délimitée.
In effetti, a differenza del comune cotechino, il «Cotechino Modena» IGP deve essere prodotto seguendo un procedimento molto più severo che corrisponde al metodo usato per secoli nell’area geografica indicata.

«Cotechino e zampone» de tradition italienne
«Cotechino e zampone» tradizionale italiano

Enfin, le Conseil a ajouté à la liste un produit espagnol, «Lomo embuchado», et trois produits italiens «Salame cacciatore», «Mortadella» et «Cotechino e zampone».
Infine il Consiglio ha aggiunto all'elenco un prodotto spagnolo, il «lomo embuchado», e tre prodotti italiani il «salame cacciatore», la «mortadella» e il «cotechino e zampone».

Le «Cotechino Modena» de forme cylindrique, cuit, présente, au moment de sa mise à la consommation, les caractéristiques organoleptiques, chimiques et physico-chimiques suivantes:
Il «Cotechino Modena», di forma cilindrica, cotto, all’atto dell’immissione al consumo presenta le seguenti caratteristiche, organolettiche, chimiche e chimico-fisiche:

"Cotechino e zampone" de tradition italienne
"Cotechino e zampone" tradizionale italiano

Cotechino e zampone de tradition italienne
“Cotechino e zampone” tradizionale italiano

Le «Cotechino Modena» est composé d’un mélange de viandes de porc issues des muscles striés, de gras de porc, de couenne, de sel, de poivre en grain et/ou concassé.
Il «Cotechino Modena» è costituito da una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale, pepe intero e/o a pezzi.

— Cotechino(8) et lentilles, annonça aussitôt Paolo.
«Cotechino con lenticchie» annunciò Paolo.

L’élevage porcin, qui même dans ce cas est familial, avec la viande on produit principalement salami (salam), speck frioulan de Sauris (lard cru), saucisse (lujanie), cotechino (muset), pancetta (panzete), lard (argjel) et braciole (brusadule) : tous ces produits sont fumés (fumâts) selon une antique tradition dans le but d’une longue conservation des produits.
Si allevano suini, anche in questo caso a conduzione familiare, con la cui carne si produce in prevalenza salame (salamp), speck, salsicce (luanie), un insaccato simile al cotechino, ma più magro (muset), pancetta (panzete), lardo (argjel) e braciole (brusadule): tutti i prodotti vengono affumicati (fumâts) secondo un'antica tradizione che aveva lo scopo di conservare a lungo i prodotti.

La fabrication du «Cotechino Modena» comporte les étapes suivantes: préparation des matières premières, hachage, malaxage, embossage, auxquelles font suite le séchage, pour les produits commercialisés frais, ou une éventuelle pré-cuisson et un traitement thermique adéquat pour les produits commercialisés cuits.
La lavorazione del «Cotechino Modena» prevede le seguenti fasi: preparazione delle materie prime, macinatura, impastatura, insaccatura, cui seguono, per il prodotto commercializzato fresco, l’asciugamento e per il prodotto commercializzato cotto l’eventuale precottura e l’idoneo trattamento termico.

Le «Cotechino Modena» doit sa renommée à l’origine géographique des lieux où il est traditionnellement fabriqué.
Il «Cotechino Modena» deve la sua fama all’origine geografica dei luoghi dove tradizionalmente è stato ottenuto.