Albareto oor Pools
Albareto
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Un autre témoignage sur cette production fongique se trouve dans le Vocabulaire topographique du Duché de Parme, Plaisance et Guastalla de Lorenzo Molossi (Parme, 1832-1834) et dans le livre de D. Tommaso Grilli intitulé Manipolo di cognizioni con cenni storici di Albareto e di Borgotaro, édité en 1893, dans lequel il est question des activités menées sur le territoire, et, très explicitement, de la présence et de l’importance dans la zone d’une production fongique, dont les pratiques de récolte et de transformation traditionnelles sont décrites.
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