Dans le chapitre «Fromages» de ce codex sont mentionnés des micro-organismes typiques de ce fromage mûri («Karpathenokokkus» et «Oidium Lactic»), que l'on trouve encore aujourd'hui dans celui-ci.
V hlave – Syry tohto kódexu sú uvedené aj typické mikroorganizmy pre tento zrejúci syr – „Karpathenokokkus“ a „Oidium Lactic“, ktoré sa v ňom nachádzajú i v súčasnosti.EurLex-2 EurLex-2