पलिश्तीन में पीला रंग, बादाम की पत्तियों और अनार के पिसे हुए छिलकों से तैयार किया जाता था, जबकि फीनीके के लोग हल्दी के पौधे और कुसुम के फूल से पीला रंग निकालते थे।
एक भारतीय औषधालय में भेंट करनेवाले व्यक्ति को आज भी कटे और जले के लिए हल्दी का मरहम, १३ मसालों का दंतमंजन, और तरह-तरह की बीमारियों के लिए अन्य मसालों के अनेकों उत्पादन मिलेंगे।
हिन्दु संस्कृत लेखों, अर्थात् वेदों में प्रस्तुत दवाइयों के विज्ञान, आयुर्वेद द्वारा अदरक, हल्दी, लहसुन, इलायची, मिर्च, लवंग, और केसर जैसे मसालों की सलाह दी जाती है।